作者：鲁冰娜，湖南湘西古丈人 ，教师、二级心理咨询师。

白露时节的清晨，初涉寒冷的感觉很咬心，特别是裸露在外的指尖，遇风一袭，瑟瑟发抖，仿佛这冰凉也可滴下带着冷冽气息的水露来。

照习惯，每日上班途中，我必要去米粉小店解决早点问题。这次从长沙回到湘西的茶乡小城已有十多天，每日的早点雷打不变——只需一碗热气腾腾的古丈米粉!搁米粉里的总是两种亘古不变的臊子：木耳肉丝和干豆腐肉丝。

不厌倦，一点也不厌倦，反倒是长住长沙时常常想念它得紧。长沙米粉扁头扁脑，哪里有家乡的米粉生得圆润可爱?光模样上就逊了一筹，咬劲上也不够，更不能比较味道。这样的认知偏见，我承认，带有严重的个人地域感性印象。每一个人都会对自己自小爱吃的食物推崇备至，明知充斥着主观情感的牵制，却就是不肯去转变。

街边常去的粉店，小巧而温馨，仅走至店口，门前几排陈列着盛放着木耳肉丝、红烧牛肉、红烧排骨、香茹鸡肉等各色臊子的几口小锅，和着煮粉搁汤的几口大锅，热气沸腾的气流混合着各种肉香形成一个巨大温暖的漩涡迎面卷来，再应上老板娘真诚热情的招呼，整个人的身心都为之一暖，之前受寒颤抖的细胞和毛孔就像受了特定的安抚般顿时收敛安静，馋味自来。

家乡小城每家米粉店的吃桌上除了醋、酱和油炸辣椒的例行佐料外，还会搁着各种各样的酸菜和配菜，什么生擂青椒、大蒜末、包谷酸辣子、酸白菜、酸萝卜丁、萝卜丝、酸豆角等等，它们完全依着客人们各自的喜好自助加放，另外，你还可央着老板加些海带，煮点青菜小叶进去，要么也可多添一块多钱再加个香喷喷的煮蛋或煎蛋一同搁在米粉面上，就这样，一碗看似简单的米粉，完全可以吃出一桌菜的丰富与口味来。

我常去吃的小店，每次不必开口多说，老板娘定会将我的要求倒背如流，粉要生，不要煮软，少油，不要味精，多放葱花，还要放点浆果辣子和剁辣椒!这配菜与语言沟通上的多重温暖，和着米粉一同递将上来时，真是叫人舒服，十分的舒服，满心的舒服。因此而言，温暖始终要比寒冷更来得慰贴，且更能收买人心。

如同北方人吃馒头包子，油条豆浆，南方人的早点里，大多不是面条就是米粉，我家所在的古丈小城里，至少有80%以上的人所选择的早点必定是米粉。古丈县城虽小得可怜，但专卖米粉的小店却挺多，几乎小成规模。

这么说吧，县城里没有哪种店铺能像米粉店那般地能在小小城中分布广泛，随处可见，城里也有包子馒头铺，但也就是屈指可数的几家，大约明白完全不能取代米粉在古丈人心里的地位，总觉做得不够细致地道，让人吃着也有些兴致缺缺。

古丈人也吃油条，但那油条通常是米粉店里附带着卖的，且大多都是古丈人泡着油乎喷香的米粉汤里吃下去的，至于豆浆么，用老辈人的话来说，有什么可喝的，清汤寡水的味，也就是尝个新鲜，哪里比得一碗米粉来得扎实，饱肚。

于是自小在此生长的我们，如果某一日家里的饭菜不合口味，最实惠最方便最饱肚又饱口味的第一选择就是出门去吃碗米粉，选上自己爱吃的臊子，喜辣的就再狠狠地舀上一大勺红亮的油辣椒放进去，保管在大冬天里也能吃出酣畅淋漓的感觉来。平日里，就连小孩也会经常因此而耍赖，一天到晚不肯吃米饭，为的就是要去吃上一碗街边的米粉，这样的想法甚至算不上是心愿，因为实在是很容易就实现了。

这自小就日日面对的吃食，如同自小所接受的观念、生活、文化般，极容易地便可在一个人的思想甚至认知意念里扎根，并渐次生出根深蒂固之态，久而久之，形成自然、习惯。若几天不吃，反觉别扭。若多年在外也未吃到，注定会在内心深处念念不忘，耿耿于怀，郁郁寡欢。

我很明白，在面对自己所热爱又蕴含独特深重情怀的家乡美食面前，人是最禁不起诱惑的，所以这家乡的米粉，这份幸福的贪欲，只要是有机会，我仍是愿意日日如此快活地吃下去，最好是吃它个天荒地老。

责编：达庆玙

来源：大湘菜报