难说再见，“嗦粉·说粉”论坛圆满谢幕

大湘菜报 2020-04-24 16:58:41

论坛现场

新湖南·大湘菜报(记者陈潇) 4月24日，“湖南米粉大擂台”活动进入最后一天。上午10时，由中共湖南省委办公厅接待服务中心主办、大湘菜报承办的“嗦粉·说粉——湖南人的米粉情结与家国情怀”论坛作为压轴大戏在省委九所宾馆登场。省委宣传部有关负责人、来自湖南14个市州接待服务中心的负责人、米粉相关企业、湘菜知名企业代表等200多名嘉宾出席，共享精神盛宴。

熊剑勇主持论坛

湖南日报记者田甜

论坛由省委秘书长会成员、省委办公厅接待服务中心主任熊剑勇主持。湖南省作家协会主席王跃文、清华大学凯原中心教授杜钢建、湖南日报记者田甜分别以“再吃米粉五十年”、“湘菜历史与米粉文化”、“新媒体时代，如何讲好一个故事”为题作了主题演讲，因疫情原因无法到场的“霸蛮”品牌米粉创始人张天一通过现场连线，从自身创业故事阐述了“湖南米粉的千亿级新消费机遇”。

米粉情话

品牌创始人的米粉记忆是什么?米粉如何保持味蕾记忆及其工业化?如何应对米粉产业升级的压力?……在“米粉情话”环节，针对熊剑勇的提问，湖南懂味生活科技有限公司执行董事王开智、津市刘聋子粉馆第四代传承人黄玢昊、郴州栖凤渡鱼粉制作技艺非遗传承人吴安英、百春园湖南牛大骨米粉品牌负责人吴雀分别从创新与传承、坚守与发扬的角度进行了探讨，引来喝彩。

颁奖

在“湖南米粉大擂台”颁奖环节，“人气米粉奖”由永州胖子卤粉、常德津市刘聋子粉馆、邵阳宝隆和连锁餐饮、张家界老黄三米粉、长沙甘长顺等8家摘得;长沙市接待服务中心、郴州市接待服务中心、永州市接待服务中心获得“最佳组织奖”。

论坛结束后，宾客转至“湖南米粉大擂台”长沙专场嗦粉。为期11天的“湖南米粉大擂台”正式落幕，正如熊剑勇所言，“湖南人的明天，又将从一碗米粉开始”。

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支招：借鉴闽粤经验，营造“粉茶文化”

清华大学凯原中心教授杜钢建在题为“湘菜历史与米粉文化”的演讲中讲到，广东、福建都有吃早茶的饮食习惯，吃早餐和茶文化融合得非常好，形成了特色鲜明的早茶文化。杜钢建倡议，湖南应该借鉴广东和福建的经验，把嗦粉和喝茶结合起来，打造一种“粉茶文化”。

涨姿势：“糟糕”竟然是美食

省作协主席王跃文在“再吃米粉五十年”的演讲中回忆起小时候吃米粉的经历，提到了一件趣事，还附带地“修改”了一回《现代汉语词典》：在汉语里人见人嫌的“糟糕”，在其家乡溆浦方言里，竟然是两种美食。当地人把甜酒叫作“糟”，把米豆腐叫作“糕”，小时候上街吃一碗糕是他最美好的回忆。上小学时，学校每学期组织一次进县城看电影，王跃文和弟弟可以从妈妈手里拿到五毛钱。一角钱一张电影票花两毛钱，七分钱吃一碗糕花一毛四分钱，余下的钱买冰棍吃，“这个美好的记忆至今难忘。”王跃文回忆。这个“糕”也是米做的，是米粉的亲兄弟。

责编：陈潇

来源：大湘菜报

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