鲍师傅：美味背后的品质安全

大湘菜报 2020-04-30 15:16:13

新湖南·大湘菜报(记者达庆玙) 一场突如其来的战疫，一次史无前例的长假，在阔别美食许久，伴随着商业全面复苏，鲍师傅长沙门店在所有上岗人员做完核酸检测无误后，迎来了正式复工开业。

上午8点刚过，从门店后门测量过体温，师傅们便一个个开始陆续上岗。进门要先带鞋套、头套，穿上每天清晨送来的干净工作服后，洗手是必要步骤，还要用手部专用消毒液再做消毒。所有手机等个人用品全部被收纳在更衣区，不仅是因为疫情需要防护，更因为糕点需要徒手捏制。如果说，疫情后美食生产者们要花更多时间、成本来保证食品卫生安全，那么对于鲍师傅来说，这些只是已重复了许久的工作日常。从建店初期，这些流程便被安排在每位员工必须严格执行的制度之内。

与门口食客排队静相形成对比，后厨正热火朝天地赶制着糕点。秉承着“现做更美味，明厨更放心” 的初心，鲍师傅所有糕点制作过程全部通过售卖区的大窗口展现出来。虽然受疫情影响目前只有平时一半人手，但后厨每个岗位师傅都有序烹制着手上食材，严丝合缝地像一条标准化生产的流水线。中式糕点，讲究现制现烤，只有新鲜出炉的糕点才能让顾客感受到它们四溢的香气，它的美味。也正因为此，这里的糕点都是当日供应，现做现卖。各式糕点，不论外皮的配比，还是内馅的备料，每一份原材料，每一步制作，每一项要求都包含着师傅们精益求精的匠心与鲍师傅对其糕点品质的坚持。

除了对糕点的用心，在疫情发生时，鲍师傅团队亦表现出对社会的责任心。2月8-9日，长沙鲍师傅两家门店将65箱共计2万多个鸡蛋，分批捐赠给湖南省人民医院和长沙市坡子街派出所，为一线抗疫战士们送去营养所需。在疫情更为严重的武汉，北京鲍才胜餐饮管理有限公司不顾疫情影响下的资金压力，毅然向武汉市慈善总会捐款100万元及口罩、消毒液、一次性手套等防控物资，并为一线医护送上美味的糕点。如今，不负暖阳，终于花开，每一刻都在变得更好。而生活，经历过疫情带来的“苦”后，那些“甜”才更显珍贵。

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来源：大湘菜报

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