专家支招:疫情期间怎么吃?谭兴贵教授为您推荐食谱

  大湘菜报   2020-03-04 17:51:33

      大湘菜报·新湖南 疫情尚未结束,如何通过合理的膳食提高个人免疫力、降低感染风险,仍备受市民关注。在“吃什么、怎么吃”这个话题上,大湘菜报特邀世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会会长谭兴贵教授,专门针对疫情研究推荐《新冠肺炎药膳食疗调治方案》,今天小编就为大家分享部分药膳的制作及功效。

一、急性发病期

1、风寒袭肺

主证:咳嗽声重,气急,咳痰稀薄色白,常伴鼻塞、流清涕、头痛、肢体酸楚、恶寒发热、无汗,舌苔薄白,脉浮或浮紧。

治法:疏风散寒,宣肺止咳。

杏苏姜糖饮

配方:杏仁 10g,苏叶 12g,生姜 6g,半夏 10g, 橘皮 10g,红糖 20g。

制作:先将诸药水煎两次,合并煎液约 300ml,加入红糖熬化即成。

用法:当饮料饮用,每日 1 剂,分多次饮完。

2、风温犯肺

主证:发热恶寒,咳嗽,气急,头昏头痛,全身不适,舌红,苔黄,脉浮数。

治法:疏风清热,宣肺止咳。

银鱼冰糖汤

配方:金银花 15g,鱼腥草 30g,薄荷 10g,杏仁 12g,冰糖 20g.

制作:将诸药水煎 2 次,薄荷每次均后下,去渣,取药液合并,加入冰糖溶化即成。

用法:每日 1~2 剂;分多次当饮料饮用,连饮 5 天以上。

3、痰湿蕴肺

主证:咳嗽,咳声重浊,咯痰量多,痰或稀或粘,色白或灰白,胸闷院胀,胃纳不振, 神疲乏力,大便时溏,舌苔白腻,脉濡滑。

治法:健脾利湿,化痰止咳。

苡米杏仁粥

配方:苡米 50g,杏仁(去皮尖)10g。

制作:苡米洗净,入锅加水煮至半熟,放入杏仁煮成粥。

用法:粥成可加入少许白糖,以矫其味。功效:健脾祛湿,化痰止咳。

4、痰热壅肺

主证:高热,只发热不恶寒,咳嗽,气喘咳吐黄稠痰,或痰呈铁锈色,或痰中带血, 胸痛,口渴,便秘,舌红苔黄腻:脉滑数。

治法:清热解毒,化痰平喘。

清热止咳饮

配方:霜桑叶、菊花、炙枇杷叶(包)各 6g,酒黄芩 3g,鲜芦根 10g(干品减半),陈皮 3g,焦枳壳 4.5g。

制作:上物共制粗末。

用法:每日 1 剂,水煎取汁,或沸水冲泡,代茶温饮,连饮 3 天以上。

5、正虚欲脱

主证:身热骤降,冷汗淋漓,面色苍白,四肢厥冷,神志模糊,舌质紫黯,脉微欲绝。

治法:益气固脱,回阳救逆。

参麦萸肉饮

配方:西洋参 6g,麦冬 15g,五味子 10g,山茱萸肉 20g,冰糖 50g。

制作:将诸药水煎 2 次,去渣,取滤液合并,加冰糖溶化即成。

用法:每日 1~2 剂,频饮或鼻饲。


二、临床缓解期

1、肺脾气虚

主证:轻度咳嗽、气短,神疲肢倦,动则汗出,纳呆食少,舌淡苔白润,脉缓无力。

治法:补肺健脾。

八仙白云糕

配方:薏苡仁、山药、莲子、茯苓、芡实各 120g,陈皮 60g,白术 60g,砂仁 30g,白米粉 200g,糯米粉 150g。

制作:将上药、食共为细末,与两米粉拌和,再加白砂糖 100g 拌匀后上笼蒸熟,用模具压成糕即成。

用法:代早点食用或作加餐之点心吃,连吃半年以上。

2、肺肾阴伤

主证:干咳少痰,痰黏难出,咯血鲜红,血多痰少,五心烦热,盗汗,舌红少苔,脉细数。

治法:滋养肺肾,凉血止血。

百合阿胶粥

配方:百合 30g,生地 30g,沙参 20g,旱莲草 30g.阿胶 10g,糯米 50g,冰糖 30g。

制作:先将生地、沙参、旱莲草水煎 2 次,去渣取药液;百合撕成瓣,与药液、糯米煮成粥,放入冰糖溶化。阿胶另烊化,临吃时倒入粥中搅匀即成。

用法:每日早、晚各 1 剂,代餐食用,连吃半月以上。

秋梨川贝膏

配方:雪花梨 1000g,款冬花、百合、麦冬、川贝各 30g,冰糖 50g,蜂蜜 200g。

制作:将诸药切碎,加水煎取浓汁,去渣,将梨、冰糖、蜂蜜兑入,文火煎成膏。

用法:每次食膏 15g,日 2 次,温开水冲服。

功效:润肺养阴、止咳化痰。

3、气阴两亏

主证:低热不退,干咳少痰,口咽干燥,自汗,神疲,气短,手足心热,或手指蠕动, 唇焦,舌干红少津,脉虚数。

治法:滋肺胃,养肾阴。

四仙膏

配方:生晒参 30g,蜂蜜 120g,牛乳 200g,梨汁 300g。

制作:先水煎人参 2 次,合并药液,去渣,加入牛乳、梨汁,加热浓缩,炼蜜收膏。

用法:每次 20ml,每日 3 次,白开水冲服。

功效:气阴双补,适宜于肺炎后期气阴两虚之神疲、自汗、干咳、短气等症。

川贝雪梨猪肺汤

配方:川贝母 10g,雪梨两个,猪肺 250g,冰糖少许。

制作:将雪梨去皮,核切片,猪肺洗净切块,加清水适量煮沸后,去血沫,纳入川贝、雪梨,同炖至猪肺烂熟后,调入冰糖,溶化即可服食。

用法:每日 1 剂,频饮。


三、病后康复期

1、肺虚邪恋

主证:咳嗽气短,神疲食少,自汗恶风或低热不退,痰多清稀,舌淡苔白,脉弱。

治法:补肺祛邪。

【黄芪橘蜜饮

配方:黄芪 20g,橘皮 12g,防风 10g,紫苑 128g,半夏 10g,生姜 9g,蜂蜜 30g。

制作:将诸药及生姜水煎 2 次,去渣,取滤液合并,调入炼蜜即成。

用法:每日 1 剂,分 3 次饮用。视余邪和痰的多少,配药可以加减。

2、脾虚痰滞

主证:咳嗽痰多,痰白而稀,气短神疲,四肢困倦,食少腹胀,或有便溏,舌淡苔白滑,脉缓乏力。

治法:健脾化痰。

【玉糁羹

配方:白萝卜 150g,粳米 50g。

制作:将萝卜捣烂与粳米煮成稀粥如羹即成。

用法:早、晚代餐食用。

3、肾气亏虚

主证:平素气短,动则喘促,头昏耳鸣,腰膝酸软,舌淡苔白滑或舌红少苔少津液, 脉沉弱或沉细数。

治法:补肾纳气,平喘。

【参桃蛤蚧汤

配方:红参 5g,蛤蚧 1 只,核桃肉 10g。

制作:加水煮成汤。

用法:一日分 2~3 次吃完。功效补肾纳气定喘。


专家名片:

谭兴贵 1946年生,湖南郴州安仁人,湖南中医药大学教授,美国加州中医药大学博士生导师,世界中联药膳食疗研究专业委员会会长,世界药膳与养生产业联盟主席,湖南省药膳食疗研究会会长,国家药用植物功能开发工程研究中心副主任,《东方食疗与保健》杂志社长,《东方药膳》杂志主编。

业界称其为“国际药膳大师”。由大湘菜报全程策划执行的“中国·安仁2017首届神乐 悬壶药膳美食文化节暨品神农养生汤·知大美安仁味”活动中,所用的药膳配方便是由谭兴贵把关,他与药膳有着不解情缘。

责编:曹婕妤

来源:大湘菜报

我要问