大湘菜报·新湖南（记者 陈潇 达庆玙 曹婕妤） 新冠肺炎疫情给各行各业带来了巨大打击，餐饮业尤甚。在抗击疫情的战斗中，湘菜人表现出了顽强的精神和无穷的智慧，其中“半边天”可圈可点。在三八国际妇女节来临之际，我们选取了5位与餐饮业相关的女性代表，讲述她们或“惊天动地”或不温不火的事迹，一起分享她们的多彩人生。

3月6日，胡艳萍在长沙市工商联召开的省会女企业家“战疫情、促发展”座谈会上发言

胡艳萍：湖南省餐饮行业协会副会长、长沙市人大代表、湖南冰火楼酒店管理有限公司董事长

餐饮行业受疫情影响极大，冰火楼自大年初一关闭门店，销售旺季忽然摁下暂停键，食材积压严重，资金只出不进，经营压力山大，但冰火楼未因疫情裁减一人。作为人大代表，董事长胡艳萍积极履行企业社会责任，躬身表率，仁爱担当，一方面积极自救，同时为中小企业谋求政策扶持奔走呐喊：

疫情期间，冰火楼到岗员工为复工准备

1月22日，冰火楼针对疫情立即反应，成立了疫情应急领导小组，利用其企业号平台向社会发布防控提示。

1月24日，除夕。安排店内消毒防疫，严把食安，向餐饮同行分享防疫体会，号召餐饮人加油。

1月29日，带领冰火楼厨师们宣誓：拒烹、拒售、拒食野生动物，真爱生命，从我做起；

2月初，为抗疫一线的社区工作者及医务人士送爱心餐；

2月5日，向省委、省政府领导书面汇报餐饮行业求生存谋发展的共同诉求。

2月10日，湖南省商务厅面向全省餐饮行业发起集体用餐配送服务倡议，冰火楼积极响应，首日复工，并配合媒体记者探访名厨亮灶、安心用餐的背后。

3月6日，长沙市工商联召开的省会女企业家“战疫情，促发展”座谈会上，胡艳萍作为八位女企业家中的代表，将餐饮企业战“疫”及复工复产的动态总结陈词。

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冰火楼厨师团队宣誓拒绝野味

自救、救人，无我、利他，敢担当、甘奉献，这就是胡艳萍。“传递餐饮正能量，不是昨天才做，不是今天才做，我们冰火楼22年来都是这样做的，我们也会一直这么做下去”。

罗清：蛙来哒董事长

了解全国网红品牌蛙来哒的女掌门罗清，先从疫情期间她力挽狂澜的一系列作为说起再合适不过：

1月23日，东莞市场暂停销售牛蛙；

1月26日，广州、佛山等地相继禁售，蛙来哒深受打击；

1月31日，罗清带团队拜访市场监督管理局负责人；

2月3日，网络上疯传一份牛蛙被禁售的“红头文件”，大众点评屏蔽品牌所有门店信息；

2月5日，向政府汇报情况，联合全产业链的相关企业、品牌合力自救，和媒体沟通撤销“牛蛙即将从餐桌消失”等不实报道；

2月7日，广东省农业农村厅发布紧急通知，牛蛙禁售解封；

3月4日，国务院召开新闻发布会，正式公布牛蛙可售。

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小小的身体，大大的能量，形容罗清特殊时期为保护品牌以及牛蛙产业所做的贡献一点也不为过。如今转危为安，再回首时，她突然觉得也就那么回事，感想更是质朴：“我就把能想到的解决方案尽力去做，能找的人都尽力去找，相信办法总比困难多。”

蛙来哒为抗疫捐款总额近达30万元

当浪潮退去，才知道谁在裸泳，在这场大风浪中死去的餐饮企业不少。而蛙来哒全国200多家门店敢于直面亏损，稳坐蛙类品牌第一宝座，企业向前跃进的每一步，都是罗清带领团队脚踏实地闯出来的。

罗清21岁就开始打拼，她发现人生这么长，其实没什么过不去的坎。“作为女性，我们不要给自己太多的预先设置，职场上不要因为性别差异就降低期待。踏踏实实把眼前的事情尽全力做好，90%的难题都会解决的。”她认为有这种生活态度、工作习惯的女性，会比绝大多数人幸运。

正如罗清所言，其实社会对女性的偏见，很大程度都是她们自己的心理障碍。感谢有这样一群充满正能量的独立女性存在，总算没辜负这个节日对女性的鼓励和期待。

任娟娟：湖南卡普包装有限公司总经理

作为一名教师出身的创业者，我从创业伊始就打下了深深的社会责任感的烙印，致力于在包装领域为绿色、环保和食品安全作出自己的贡献。年初新型冠状病毒肺炎来袭，我们的国家遭遇浩劫，我和全国人民一道共克时艰，给自己的初心添加了一个注脚。

从2月3日国家允许部分对抗击疫情有重要作用的企业有条件复工开始，我们就动员全体员工迅速行动。虽然我们不是直接站在抗击疫情的第一线，但是我们可以通过我们生产的一次性餐盒和餐具套装来支援前线的“抗疫勇士”。我们第一时间联合“饿了么”线上平台向同行、合作伙伴和全社会发出绝不涨价的承诺。

等待捐赠物资车辆援驰武汉

2月20日晚上7点44分，我接到省商务厅的电话，希望我们能够迅速组织和调拨100万套一次性餐盒，由省商务厅平价采购，对口捐赠湖北武汉，吗，满足一线医务工作人员的用餐需求。“疫情就是命令，时间就是生命”！公司上下立即行动，只用了22个小时，就实现首批32万套一次性餐盒的资源整合、调配和装车，21日下午6点，就将承载着全体湖南人民浓浓情感的爱心物资发往武汉。

任娟娟（右三）圆满完成商务厅任务

在接下来的24个小时内，我和我的先生驱车1000多公里，往返4个城市，找了5个合作伙伴，联系原料、设备和配套产品打通整个产业链。经过多方努力，得到了省质检局等相关部门的帮助，获得了很多同行的支持，在接下来一个星期内实现了剩余68万套一次性餐盒保质、保量的交货，履行了卡普包装作为一家有社会责任感企业的承诺和担当。

谭曲：“大米先生”区域厨师长

谭曲，长沙市望城区人，加入大米先生7年多，一直兢兢业业，严于律己，是长沙大米先生里面唯一的女性厨师。

对自我要求极高的谭曲来说，灶台、高温油锅、20多斤炒锅的甩锅、混杂各种油烟味道的熏陶，看似都是男性才能胜任的工作，在她眼里那都不是事儿。凭借着对餐饮的热爱和骨子里那股“不信邪”的霸气，加之自己多年的努力拼搏，目前她已经是一名区域厨师长，分管着大米先生22家门店的经营管理工作。

后厨谭曲正颠锅炒菜

今年春节，她主动请缨留在长沙，让离家远的同事回家过年。1月28日，随着疫情防控工作严峻性的与日俱增，她意识到一场攻坚战即将打响。她开始谋划为自己区域门店减少损耗、降低损失，并通过各个渠道了解了很多线上学习的机会，增强在疫情期间管理门店的各项知识的输入，并鼓舞和引导自己区域门店的伙伴们投入到线上学习中来。

2月份她全月没有休息一天，始终奋战在抗疫一线。一方面积极响应、配合政府疫情防控期间的各项举措，另一方面调配各种防疫物资保障生产，加足马力优化线上外卖。为了保障顾客用餐安全，他特地挑选了一家门店，亲自进行零接触外卖店防疫工作的打版。好几次都是从清晨忙碌到华灯初上，能在这特殊时期为了保障顾客和员工安全亲力亲为，她觉得是最有意义、最有使命感的事情。

厨师的首要任务就是自己的技术活，可口下饭的菜品就是每位厨师的价值体现。针对疫情防控期间将门店菜单进行优化调整，增加了多款增强免疫力产品进行售卖，提升顾客体验感以及价值感，售卖的情况都很受顾客喜欢，好评如潮。

大米先生是长沙最早一批为一线医护人员提供爱心送餐的餐饮企业，谭曲为自己的东家感到自豪，她希望在企业里学到更多的社会责任。

刘玉兰：饿了么外卖员

2017年8月，刘玉兰和丈夫从江西萍乡来到长沙，一起加入饿了么平台。

刘玉兰每天跑完十点到一点的午高峰，便买菜回去做饭，休息片刻，给电动车充好电，下午四点又出来接晚高峰的单，一直到晚上九点。碰上坏天气的时候，甚至要工作到凌晨。

送了这么久外卖，刘玉兰遇到的突发状况也不少，比如跑单途中车胎被扎了。这个时候，她会迅速判断距离送餐地址还有多远，若是只有几百米，那便是一路小跑或骑共享单车、换乘公交也要送达。比较远的，只要时间来得及，她都转给别的骑手。

她送的单很少超时，接单的时候也会稍加控制，“同一个方向的订单，我发现一次接5、6个效率会比较理想。”刘玉兰将自己独特的“接单理论”分享给记者。

暖心的事也不少。有一年大雪天，刘玉兰送餐的时候，有户人家一开门便给她递杯热水暖身子。“我顿时忘记了外面的冰天冻地，心里暖和极了”。

自饿了么平台推出“无接触外卖配送”以来，刘玉兰自购很多酒精消毒液，每天出工前，都会看下附近区域的疫情报告，给餐箱消毒，带好口罩全副武装……

疫情期间，外卖成为链接人与物的不二选择。在这个特殊时期，能尽力帮大家安全解决不能出门完成的事，也成为她工作中最大的成就感来源。

属于女性的节日来临，刘玉兰计划好当晚早点收工，让老公骑着电动车载她在家附近兜一圈风……

责编：曹婕妤

来源：大湘菜报