大湘菜报·新湖南（记者 曹婕妤） 记者从长沙市火宫殿的微信公众号上了解到，其坡子街总店将于3月1日开业。

作为长沙市知名度最高的餐饮娱乐消费地标场所，火宫殿的复工带有很强的风向标意义，自然备受市民关注。餐饮是局部开放还是全面复业？唱戏、庙会等特色活动会不会恢复？会不会迎来一股消费小高潮？相关防疫、安保措施是否已经准备到位？就这些市民关心的问题，大湘菜报记者采访了长沙火宫殿有限公司总经理助理唐竹青。

Q：作为长沙餐饮和娱乐消费的地标综合体，火宫殿疫情期间的复工必然会受到市民的热切关注，同时肯定也会面临很大的压力。请问你们是怎样做出这一决定的？

A： 在做好疫情防控的同时，满足群众用餐需求，是我们复工的初衷。大部分企业都在逐步复工复产，当前市场对餐饮也是有需要的，恢复工作对我们而言也是迫在眉睫。

Q：敏感时期，企业开业是否取得了相关部门的许可？具体的防疫安全措施有哪些？

A： 敏感时期，任何企业复工开业，都必须进行申报并得到政府相关部门的批准。符合疫情防控要求的，才准开业。

火宫殿所采取的安全防疫措施有很多。在员工的管理上，是持证上岗、每日测量体温、全员全程佩戴口罩；厨房安排上，我们对食材的选购溯源，即索证索票、严格验收，同时拒绝烹饪野生动物，饲养、宰杀活体畜禽；开放的经营场所是每日消毒2次，确保餐具、容器、工具消毒保洁到位，垃圾进行分类处理。

美味制作现场

消费者前来用餐，我们希望大家积极配合进店的体温测量，佩戴口罩。如未佩戴口罩，或发现发热、咳嗽现象者，请不要入内用餐。就餐时，我们建议保持适当距离，尽量一桌一客，用餐不交谈。尽量扫码点餐、使用电子支付，减少堂食，推荐打包带走。

大厅消毒

Q：由于市民禁闭已久，开业当天有可能会迎来“报复性消费”。鉴于广州陶陶居开业的一波三折，火宫殿是否考虑和制定了相关预案？

A： 广州陶陶居开业事件，在互联网上引起的话题不少。火宫殿虽为一家声名远播的老字号，但疫情拐点未至，大部分消费者持谨慎态度，即使恢复堂食，短时间大量人群涌入餐厅的可能性不大。即便出现，我们也做好了基本的应对预案，严格按照疫情防控要求，采取限流限号等措施，既加强防控，又保证经营。

档口供应：烧麦、老面馒头、马蹄卷、银丝卷

Q：为什么是先开放“小吃王国”？早茶、湘菜首府等预计什么时候解封？火宫殿最大的特色产品庙会什么时候会迎来回归？

A： 先局部开放“小吃王国”，是从利于消费者选择的角度考虑。小吃王国更加符合疫情防控的用餐要求，如品种多样，分量适中，便于外带。早茶和湘菜首府则根据疫情控制情况和市场需求，择日 适时开放。至于庙会，虽然是我们火宫殿的特色，也是深受市民们喜爱的娱乐项目，但由于它的聚集性特点，对防疫和安保都有很高的要求，当前疫情形势下还不适宜考虑恢复。但我们一直在积极筹备，只等疫情结束，政府许可，就会照常推出，而且会以更精彩的面貌回归。

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Q：开业筹备工作准备得怎么样了？为消费者提前准备了什么惊喜吗？

A： 应该说了严阵以待了。防疫物资是根据防控要求配备的，测温仪、消毒水和口罩是复业必备的“三大件”，储备一次性手套、医用酒精、消毒柜等消杀物资，也都必不可少。为以防物资告急，我们也在不断的采购，确保符合经营的疫情防控需求。原材料库存是为了保证在不能及时采购的情况下发挥作用的，现在原材料供应市场回归正常，我们基本都是新鲜采购。

在疫情防控这么严峻的形势下，我们想，严格实行防控措施，把控出品，保障卫生、健康，是比设计促销活动、拉动消费量更好的惊喜。我们恢复堂食，赚钱不是首要，主要是表达信心与态度。

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来源：大湘菜报