小寒饮食“补”为主，宜温补、清补、润补以强身

大众卫生报微信公众号 2020-01-06 17:06:17

到了小寒，就进入了一年之中最冷的时段，同时也是进补的大好时机。“三九补一冬，来年少病痛”。小寒应以温补为主，可适当吃些性味甘温的食物，它们除了为身体提供充足的热量，更有利于肝气的生发。如羊肉、牛肉、山药、核桃、芝麻、松子等，还可根据自身情况辩证选择中药材进补，如枸杞、黄精、杜仲、巴戟天等，帮助补益精气、增强体质。此外，还应多吃些健脾益胃的食物，如芋头、花生等。

此时节天气较为干燥，进补时要注意避免过量摄入太过温燥的食物，而最好选用生津滋阴、富含蛋白质的清补类食物，比如糯米、芝麻、猪肉、鸭肉、蜂蜜、鸡蛋、草菇、山药等。以及富含纤维素和维生素的新鲜水果蔬菜，如梨、橘子、柚子、甘蔗、香蕉等。

寒燥时节，滋补不如“润补”，适当喝些银耳百合汤、石斛老鸭汤、芦根荸荠汤等，有利于润肺养阴，对于改善皮肤、鼻腔、眼睛干燥等症状，效果不错。

下面推荐一些适合小寒的养生食补美食，供感兴趣的朋友选用。

柚子虾沙拉 柚子肉100克、大虾6只、鱼露30毫升、青柠汁15毫升、辣椒2个、生菜50克、胡萝卜30克、洋葱1个、花生、香菜、糖、盐适量。做法：将大虾去壳和虾线;柚子肉去除膜筋撕成小块;胡萝卜和生菜洗净切丝;辣椒切粒;花生压成碎;鱼露、青柠汁、糖及辣椒粒拌成酱汁。将虾子焯水至橘红色，沥起备用。将柚子肉、胡萝卜丝、生菜丝放入大碗中，加入酱汁拌匀，加入熟虾，撒上花生碎及香菜即成。清新爽口，具有调控血压，增强抵抗力的功效。

腊八粥 糯米150克，绿豆、红豆、腰果、花生、桂圆、红枣各25克，陈皮1小片，冰糖75克。做法：将食材泡软、洗净。锅内加入清水，放入材料。大火煮开后转中火煮约30分钟，再放入冰糖调味，即可食用。具有健脾益肾，滋补虚损的功效。

素炒三丝 胡萝卜100克，莴笋100克，土豆200克，大葱1段，姜1片，油、醋、生抽、盐适量。做法：将胡萝卜、莴笋、土豆切丝，大葱和姜切碎。锅内入油烧热，先将葱、姜炒香，再下入胡萝卜丝翻炒均匀，之后再加入土豆丝、莴笋丝炒匀。调入生抽、醋、盐调味后，炒到土豆丝熟即可。具有健脾，化滞，润燥的功效。

首乌煲鸡蛋 鸡蛋2个，何首乌30克，山楂15克，陈皮6克，酱油、八角、精盐、白糖、山姜片各适量。做法：将鸡蛋、酱油、精盐、八角、白糖、生姜片一并放入砂锅中，以小火煮沸20分钟。取出鸡蛋，剥去蛋壳，再将去壳的鸡蛋放入砂锅中，再度煮沸约15分钟，去除药渣，即可食用。具有健脾益肾，益气养血的功效。

胡桃仁饼 胡桃仁(或核桃仁)50克，面粉250克，白糖少许。做法：将胡桃仁打为碎末，与面粉混合在一起，加入适量水搅拌均匀，和成面糊。于平底锅或电饼铛内烙为薄饼食用。具有补肾御寒，润肠通便的功效，适合肾虚腰痛、畏寒怕冷、大便干结等肺肾两虚人群食用。

山药枸杞蒸鸡 鸡1只，北芪15克，党参20克，山药40克，枸杞30克，水发香菇、笋片各25克，调料适量。做法：将鸡剖开并处理干净，洗净备用;将北芪、党参、山药、枸杞、香菇、笋片洗净，放入鸡内，将切口缝好，置于盘上，上蒸笼蒸大约1小时即成。具有补脾益肾的功效。

(据豆果网、养生之道等)

责编：王思贤

来源：大众卫生报微信公众号

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