【鼠年快乐健康同行】(34)欢度佳节，做顿药膳营养餐

李艳鸣大众卫生报 2020-01-22 13:06:17

合家团聚，您将如何打点好家人的舌尖呢?在此笔者建议您不妨选一天做一桌药膳餐，健康又惊艳。这药膳餐不仅好吃、好看，而且还很好做哦。不信?您试试看!

天冬酱萝卜

材料：萝卜;天冬

制法：

1、萝卜切成片，加盐，腌制出水;

2、用水冲洗干净，挤干;

3、天冬用开水浸泡20分钟后与萝卜一起加糖、生抽、麻油等腌制2天即可。

功效：酱萝卜清脆爽口，生津开胃，天冬是一味滋阴清热、润肺滋肾的中药。吃这道菜还能起到增液润肠从而通便的作用，最适合阴虚体质人食用。

梅香牛肉羹

材料：牛肉150克;绿萼梅10克;嫩豆腐200克;鸡蛋3只;生菜250克;料酒、盐、生抽、胡椒粉适量。

制法：

1、牛肉煮熟切丁，嫩豆腐切丁、焯水;

2、绿萼梅用开水浸泡10分钟;

3、锅里加入清水、绿萼梅、料酒、盐、生抽，调好味，放入牛肉、豆腐，勾芡，加入鸡蛋清;

4、根据口味放入胡椒粉、切碎的生菜，即可上桌。

功效：对气郁体质常见的郁闷心烦、肝胃气痛、食欲不振等症有很好的调节作用。此外，血瘀质的人脸上一般有瘀斑，长期瘀斑容易形成斑点，经常用绿萼梅水还能帮助消除斑点。

翠衣拌海蜇

材料：西瓜皮100克;浸发海蜇头100克

制法：

1、西瓜皮除去外面青皮及内层柔软部分，切成条状，用盐腌渍10分钟;

2、将海蜇头切丝，加入西瓜皮，再加入麻油、姜丝、酱油、少许糖拌匀即可。

功效：可以改善肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病、口舌溃疡和生疮。海蜇皮具有清热化痰、消积化滞、润肠通便的作用。两者凉拌，松脆可口，非常开胃。

望子成龙

材料：江鳗1条;泥鳅5～6条;藏红花2克;料酒、盐、火腿片、生姜适量。

制法：

1、江鳗、泥鳅洗净后，用盐擦、焯水，洗去外皮上的黏液;

2、江鳗切段，置于盘中，泥鳅摆于江鳗中间;

3、加料酒、盐、火腿片，撒上红花，蒸30分钟即可。

功效：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。泥鳅有“水中人参”之称，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良的人食用;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸的人食用。

大好河山

材料：河虾200克;土豆200克;青椒100克;百合50克;山药50克;生姜、料酒、卡夫奇妙酱适量。

制法：

1、将土豆去皮、蒸酥，捣成泥备用;

2、青椒切丁，焯水，加入土豆泥中，放入盐、香油，拌匀;

3、置于盘中，做成小山的造型，淋上卡夫奇妙酱;

4、百合、山药切成小片，与河虾一起炒5分钟，其间加生姜、料酒，烧2分钟装盘即可。

功效：河虾特别适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。但中医认为虾为动风发物，特禀体质容易过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎等人不宜食用。

黄精煨猪肘

材料：黄精10克;猪肘500克。

制法：

1、猪肘切块，放进沸水锅中焯去血水，加料酒去腥，捞出置于清水中清洗一下，放入砂锅中;

2、加入黄精、大枣、葱、姜、适量生抽，加水煮沸;

3、文火煨至猪肘皮酥烂，中间加少量的醋，调味后即可起锅。

功效：黄精能滋肾润肺，补脾益气，是老年人较理想的补养之品，可用作长期滋补之品。这道菜滋阴润肺，美容养颜。适于阴虚体质引起的皮肤干燥等症。不过要注意血脂高的、痰多的人不宜使用。

广西南宁市人民医院主任医师李艳鸣

作者：李艳鸣

责编：梁湘茂

来源：大众卫生报

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