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大湘菜报 2019-12-06 19:58:34
新湖南·湘菜频道(蒋振) “我们将共同弘扬工匠精神，传播湘菜技艺，努力为自己创造财富，为产业树立形象，为社会创造价值!”2019年12月6日，在湘菜大师王伏明、张俊生、蔡智敏、黄惠明、肖克资、黄邦伟等湘菜大师以及湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年等业界同仁的共同见证下，湘菜大师、“毛家菜传承第一人”徐大斌再收三位弟子。
这三位新弟子 并未在湖南发展，而 在江苏南京的餐饮界打拼多年。三人也都不是湖南人，其中两位是江西 “老俵”，另一位则来自河南。正如本次收徒仪式见证嘉宾陈胜年所言，这三位加入湘菜大家庭，更是湘菜产业影响力日渐提升的又一明证。
湘菜大师徐大斌师从湘菜泰斗许菊云，待人诚恳、技艺精湛，在行业内口碑极佳。作为韶山宾馆副总经理兼行政总厨，他对于
“毛家菜”颇有心得，“毛氏红烧肉”作为他的招牌菜色，为他赢得了众多奖项与赞誉。他一直致力于湖湘餐饮文化推广，美国、法国、英国……数十年来足迹遍布世界。2018
年，在大湘菜报组织下，徐大斌与众多湘菜大师共同带领湘菜成功走进联合国总部，赢得海内外湘菜人一致好评。今日这三名新弟子，便是对湘菜十分认同、对徐大斌慕名已久，才决心投入徐大斌门下。
徐大斌（左二）向弟子赠送具有深意的三件礼物
徐大斌对于三位新弟子也十分满意，他表示师徒相授一直是烹饪技艺的主要传播方式，他希望能与新弟子一同为推动湘菜传承与创新、促进湘菜产业发展而共同努力。为此，他特意为每位新弟子准备了三件礼物 ——《毛主席语录》、日记本以及自己的著作《韶山毛家菜》。语录代表着湖湘文化与湖湘精神的传承；日记本则是鼓励弟子们勤于学习钻研，时时思索、日日总结；《韶山毛家菜》则是他多年技艺研究的总结，希望能与弟子共同研究、共同进步。
“希望全国甚至全世界的餐饮人都能加入到湘菜大家庭!”陈胜年表示像徐大斌这样技艺过人、名望过人的湘菜大师都是湘菜界的“宝库”，他们为湘菜出湘、出海贡献非凡，希望能在大师们的收徒仪式上看到更多外地乃至外国面孔;张俊生作为师兄弟代表，祝贺徐大斌收获三位爱徒、祝贺“许氏师门”再添新丁，他希望全体师门同仁能共同为湖湘餐饮文化的传承而努力。
三位新弟子张兴安、徐进成、张求坚(由左至右)
责编：蒋振
来源：大湘菜报
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