唐老九：长沙城里那抹地道的京城味

大湘菜报 2019-12-17 15:51:45

大湘菜报·新湖南 （记者达庆玙 ）长沙岳麓区咸嘉湖西路北润泽园附近，唐老九的招牌格外醒目。繁华而极富中国风格的外饰环境，上佳京味儿菜肴，交融出极佳的老北京风味。这是唐老九的第十一家门店，开业仅两个多月，已成为美团润泽园美食人气榜单排名第一的美食店铺。

店内环境

在唐老九没有专门品牌运营职位，它将所有成本全部放在食材品质上，依靠最真实最质朴的口碑吸引着往来食客们，被誉为长沙 “北派火锅”代表。长沙、株洲、岳阳、湘潭等地开一处火一处，这种盛况便不难解释。

充满京味的壁画

店内没有华丽浮夸的装饰，但每一处都透着昔日皇城那般的精致感，木质桌椅，大红灯笼，火红的枫树、青砖铺陈、石狮扶手、红柱与雕花窗、剪纸与京剧脸谱壁画 ......每一步都是京城街巷的记忆，和气融融。

自助菜品

要说老北京火锅的灵魂，就是这一口炭烧铜火锅了。在唐老九，铜锅筒里的木炭一律用有机无烟木炭加热，烧得通红，这种最原始的热量更容易温暖炉身，吃起来带着浓浓的锅气香，与电磁炉火锅完全是不一样的感觉。北方火锅汤底澄清，只需加入姜片、葱等，结合湖南人吃辣口味，唐老九特地在四川购进川味锅底，以满足顾客不同口味需求。打破火锅常规点餐模式，以独特自助餐形式让食客们吃起来更尽兴。

久煮不烂的优质羊肉

选用跨越 2000多公里的苏尼特肥羊，鲜嫩肥美的羊肉被均匀分片，炭火锅烧得锅里清汤、红油滚热，拿起筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，下锅轻涮、久涮，不膻、不老、不散！想吃多少都可以，毫不顾忌吃到满意的程度，心情顿时在氤氲中放松下来。别急着离开，火锅就要慢慢吃，除了羊肉，还有牛蛙、龙利鱼、牛肚、鱿鱼、泡椒牛肉、鸡块等各类肉品在自助取餐区，光蔬菜就有近10种，还有煎饺、烤肉串、糖葫芦等各种小吃。涮着菜，抢着肉，沾着酱，沸腾的汤咕嘟咕嘟，腾腾的热气不断上涌，与身边亲朋小酌几杯，如此简单热闹便是冬季里最暖心的相伴。

丰富多样的菜品

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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