德马看德：美食之都米粉飘香

常德全媒 2019-11-05 19:21:10

德马看德：美食之都米粉飘香

湖南日报·新湖南客户端通讯员佘祥龙

常德是全国知名的鱼米之乡，物产丰富，说起最出名的美食，还得是常德米粉。不同于长沙米粉要选择吃圆的还是吃扁的，常德米粉圆润剔透、鲜香美味，不仅凝聚乡愁，还成为祝福祖国的美食。

常德米粉历史悠久，闻名全国。清光绪年间，常德就有了专门的米粉作坊，生产的米粉洁白、圆润、细长，形如龙须，象征吉祥，深受百姓喜爱。米粉的主要原料是大米，早籼米经过浸泡、打浆、加热定型等特殊工艺，用开水烫热后加上各种浇头即可食用，简单方便、风味独特。

说起米粉，最出名的还是牛肉粉。将半肥半瘦的牛肉与十多种香料烧煮，这样烹制出来的汤头既保持了牛肉的原汁原味，又增添了各种香味，浇在烫好的米粉上，食用起来香气四溢，回味悠长。

长期以来，常德人不管男女老幼，都喜欢吃米粉，外地游客来常德，也以能品尝米粉为一大乐事。据统计，常德米粉产业产值已经达到20亿元，同时还走出本土，在外地大放异彩，成为常德的美食地标。在新中国70周年华诞之时，米粉也被赋予了新的内涵。

今年9月28号，在常德河街码头，几十张长桌拼出数字70，多家知名米粉店现场制作牛肉米粉，几百位市民“同吃国庆米粉，共享国泰民安”。

责编：鲁融冰

来源：常德全媒

我要问