博才培圣：趣味品鉴会引出食品安全小知识

新湖南客户端 2019-11-15 21:04:26

新湖南客户端11月15日讯(记者尹舒艺)“我们这里的泡菜萝卜酸甜爽口，尝一尝点个赞，我告诉你怎么做呦。”“自制的葡萄酒甜度合适，保管你喝了还想喝。”“我们的酸奶才好吃呢，尝了你不点赞都不行。”今天下午，在长沙市岳麓区博才培圣学校举行的第三届发酵食品DIY品鉴会活动现场，学生们乐此不疲的推荐自己制作的发酵美食，现场气氛活泼热烈。

品鉴会现场的美食展示桌上，摆满了学生自制的发酵食品，有葡萄酒、果酒、面点、酸奶、泡菜、甜酒等。老师们家长们手持点赞票，边品尝边可为自己心仪的发酵食品点赞，根据点赞数分别评出最佳酿酒师，创意面点师，泡菜达人，美味酸奶奖，醉甜甜酒奖各8人，最具人气班级2个。为了冲刺最具人气班级孩子们更是使出浑身解数为班级拉票。

“制作发酵食物的过程，既体验了所学的发酵原理，又了解了食品制作的过程，我们真是太喜欢这样的活动了”。博才培圣1806班的沈昕言同学开心的说，制作过程中学到了不少食品安全知识，比如：自制泡菜可能存在亚硝酸盐的风险，一般一星期左右达到高峰，再过10天亚硝酸盐含量就平缓了，所以腌咸菜就要15-20天以后再吃。葡萄酒酿制过程中要严格按照操作流程做好灭菌处理，避免混入其他致病菌。

博才培圣学校教务处主任李智张表示，举办发酵食品品鉴会这样的活动也是给学生上一堂生动的食品安全课。他们将课本知识与动手制作融合在一起，严格把关选材、加工、出品，食品制作的每一道工序，通过这个过程，学生们对生活中的发酵食品不再陌生，认识到了一些小零食的“秘密”，对这些零食也有了正确的取舍态度。

博才培圣学校校长欧智武介绍，作为一所寄宿制学校，食品安全尤为重要,学校一贯重视师生的食品安全工作。学校食堂全部持证经营，管理及从业人员全部持证上岗。所有食材都是教育局指定的供货商，食材配送到位后，食堂会再次筛选，不符合要求的会退回商家或销毁。所有食材都能追根溯源，肉类每批次都有检疫证，蔬菜类全都有农药残留检测合格证。

据了解，学校成立了膳食委员会，每天早中晚三餐，委员会成员可以选择任意时间点进行陪餐，对食堂饭菜外观、口味、质量等进行评价，对食堂卫生环境、人员服务等开展监督。学生也可以通过校长信箱随时反应情况，一般问题当天解决，最长回复时间也不超过一周。

去年9月，学校完成了食堂明厨亮灶工作，食堂流程布局合理、功能区间齐全、设施设备完善并在关键功能间安装监控摄像装置，实现食品制作过程实时监控。

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来源：新湖南客户端

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