七十年沉浮，火宫殿老店新生

大湘菜报 2019-10-08 15:40:18

始建于明万历五年(1577年)，道光六年(1826年)重修，文夕大火焚毁，1941年重修……曾可与旧日北京天桥、南京夫子庙比肩的火宫殿，目睹了近现代中国的更替。从1949年新中国成立至今，火宫殿又走过了曲折向上的70年。

火神庙

新中国成立之初，市场渐渐复苏，饮食业慢慢发达起来。其时小商小贩、三教九流，杂居其中，而经营饮食者最多，火宫殿的发展势头强劲。其风味小吃，为老长沙居民及南北美食家所称道。

旧时大庙会

1956年公私合营，乃成立火宫殿饮食店。自此，火宫殿不止于火神庙会祭祀之所，更是一家承载着湘情湘味的老字号餐饮店。声名远扬的臭豆腐，就是在1958年因为毛主席一句话而走红的。到1959年，火宫殿先后拆除棚屋，兴建楼房，辟为对外开放单位。1984年、1992年又两度修葺。1993年，火宫殿进行了第三次规模较大的翻修改造，裙楼林立。

传统手作“糖人”

这一时期，火宫殿正处于惨淡经营之中。当时经营不景气，到2001年更是陷入最低谷，日销售额不到3000元，出现连续亏损的状况。在总经理谭飞的带领下，火宫殿走出了生死攸关的一着棋——“停业改扩建”。

盛况空前的中秋大庙会

2002年火宫殿旧貌换新颜，当年仅11个月时间，即取得了1367万元的销售业绩，一举扭亏为盈。之后又屡次扩建，营业面积从1400多平方米扩展到现在的1万平方米，相继推出了恢复火神庙会等举措，业绩步步上升，还创了下单店营业额过亿元的奇迹。

市民涌往火宫殿赶庙会

如今的火宫殿，是“中国驰名商标”和“中华老字号”餐饮企业。“火神庙会”也被列入国家级非物质文化遗产名录。

茶园、戏台、书场、艺苑，俱增旧制;楼台、亭阁、曲槛、徊廊，风华胜昔。当下，火宫殿与史同在、与时俱进，以强劲的势头献礼共和国70周年华诞。

整理/曹婕妤

责编：达庆玙

来源：大湘菜报

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