【福利】吾之串：一桌夜消慰风尘

大湘菜报 2019-10-31 09:55:02

大湘菜报 · 新湖南（曹婕妤） “要往前走，就得先忘掉过去。”从五张桌子起家的甘宁，经历正如《阿甘正传》里这句台词。

一个人在长沙找了 3 个月的场地；和妻子用一年时间，吃遍长沙闹市小巷的夜消；在厨房调试了近两个月的菜品口味 ……不靠多么聪慧的头脑，也没什么与众不同的特色，仅凭过硬的手艺、踏实肯干，从县城的街边摊贩、小本生意，再到省会城市的千平米夜场，夜消一直是他在餐饮江湖打得不错的牌。

这个千平米的地方叫“吾之串烧烤江湖”，甘宁倾其所有在做的品牌。

霜降至，大地加了点寒气，适时吃一份热乎的羊蝎子火锅暖暖身子。羊骨炖久了酥，羊肉变得软烂，小红椒散布其间。底下火太大，红汤底溅出锅，舀一小勺喝，生猛的辣劲里竟藏了几分香气，羊排也是这样，十分过瘾。

羊肉吃过炖的，还有烤的，再挑选那就非红柳羊肉莫属。服务员用油纸包好上桌，免得见风肉不够润。按沙龙香水的归类，这是一款木质香型的烤串，前调柳枝的清香中和了羊肉的臊气，中调是细腻的羊脂味，后调则辣意渐浓，俘虏人的胃于无形。

吃金沙土豆的时候很有趣。小心撕开面上的锡纸，香气逸出，把黄心小土豆捣碎，皮薄、淀粉充足，入口绵沙，还有橄榄油的香味，故名金沙，好吃到不能停。

见过日料店有天妇罗，烧烤店的还是头一次。鲜虾、平菇、香蕉、嫩仔鱼，去掉了孜然、辣椒和葱花，改用蛋液调成糊，裹面包糠下锅炸，和普通的炸炸炸还是有区别。控干多余的油后，蘸辣椒面趁热吃，内里滑嫩外清脆，又跟日料不一样。

其实板栗烧鸡也不错。甜甜粉粉的板栗、香香软软的黑鸡，攻气十足的姜辣口味。自制乡里剁辣椒煲出来的砂锅鱼头也很肥美，咸、鲜、酸、辣，四位一体的口感很是开胃。

喝酒、撸串、小吃、热菜、剥龙虾 ……来这儿的人，多数都好这几口。说是来吃东西，其实也为放松。在辗转腾挪的江湖里，还有一口热菜，向我们七荤八素的生活致敬。

【持文享福利】

1. 11月1日向前台出示此文。每桌即享20元抵100元活动一次（酒水除外）；

2. 11月2日起至11月10日，向前台出示此文即送牛油一手和鸡翅一串（每桌限一次）。

美食热线： 0731-85535565

营业时间： 17:00-02:00

门店地址： 长沙市天心区黄兴南路199号新大陆银座一层

责编：曹婕妤

来源：大湘菜报

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