那和：“面面俱到”的冷餐体验

大湘菜报 2019-09-20 21:20:21

大湘菜报·新湖南（唐卓婧）在长沙，特色的面包店从来不缺，可既能将面包做好又能将蛋糕做精的面包店可谓是少之又少。这次的食餐会冷餐区可邀请来了一家“面面俱到”的面包企业——那和。

盐之花

那和的创始人叶子从事医药健康领域近20年，同时自己又酷爱烘培，所以对于原材料的把控十分严格，大米面粉只选用日本顶级面粉，奶油严选纯动物奶油，就连天然酵母也是采用日本纯酵母种。好的原材料加上好的师傅才能成就好的面包与蛋糕，之所以那和能将面包与蛋糕同时做好，这得益于他们拥有两支不同的团队。两支团队分工明确，互不干扰，各自在自己的领域默默坚持，刻苦钻研。

这次对于食餐会品鉴会冷餐区的备餐可谓是准备充分。既有日式面包、硬欧、法式甜点，月饼这一中式糕点也被带到了现场。叶子说：“这次国际性的品鉴盛宴，来了不少外国友人，中秋节刚刚过去，我们也希望能将中国的特色糕点带给大家品尝。”果然，许多嘉宾一进门就被各式造型别致的糕点所吸引，纷纷来到冷餐区挑选甜点，场面十分热闹，负责添加糕点的工作人员都很难挤入重围。

芒果风情

最先被选空的是海盐面包和大米面包，这两样都是时下热门款面包，那和用自己的独特配方和优质原材料保证了自身品牌的特色。较之其他的大米面包，特选用顶级的大米面粉采用独特的研磨技术，蛋白质含量高，保湿性强，口感也更为丰富。

除了热门款，那和的法式甜点与硬欧也不容忽视。在国内喜欢法式甜品与硬欧的人较少，许多面包店都会根据国人喜好改良甜度和硬度，但那和不会。那和坚持将正宗的法式甜点带给客人，不降低甜度，选用最新鲜的水果加以独特配方让甜点做到甜而不腻。说起硬欧，接受的人群就更为少了。在许多人的认知中，面包就应该是松软的口感，无法接受硬梆梆的硬欧。但那和一直坚持每天出品硬欧，想让更多的人了解、喜欢上硬欧。硬欧也绝不只是健康的代名词，也可以是美味的，在粗糙的外表下，里面的面包体韧劲十足，天然酵母冷藏发酵24小时以上使它的风味更具独特魅力，尝试过的人，在知道了它的好之后，一定也会喜爱上这一别样风味的。

果仁黑巧慕斯

创始人叶子说起自己的面包店，眼中抑制不住喜爱之情。对于她来说，开一家面包店不是为了盈利，而更像是完成了自己的一个梦想。所以在开业的前一年多的时间里，一直在默默地提升自己，很少做品牌的营销推广。她坚信，有了好的产品，自然而然能吸引到更多的客人。现在，在品质保证的基础上，她们开设了每周DIY的课程，让更多喜欢烘培的人能亲自来体验烘培所带来的满足和快乐。

责编：唐卓婧

来源：大湘菜报

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