人物名片：

陈世辉，1979年出生，河南省信阳市人。湘菜大师，从厨23年，先后在长沙万达文华酒店、北京王府井希尔顿酒店、海南华邑酒店、长沙尼依格罗酒店等担任主厨。2013年荣获国际名厨烹饪大赛白金奖;2015年荣获全国绿色餐饮艺术大赛特金奖;2016年荣获中国食品博览会厨艺大赛银奖。

“我不机智，怎么拿到工资?”

大湘菜报·新湖南（丁奕靖、周佳珉）受哥哥的影响，陈世辉从小就喜欢在厨房呆着，哥哥承接了村里的婚宴，他就在后厨帮忙做切配，15岁的时候他的刀工就练出来了。经过三个月的短期厨师技能培训，陈世辉开始了自己的“北漂”之旅。

17岁的小伙子来到了崇文门三角地(北京劳务市场)，找到一份快餐店的切配工作，因为技术娴熟刀工好，前几份切配工作都完成得顺利，工资也给得及时。但陈世辉觉得厨师不能止步于切配，于是他来到了下一家饭馆，想要学习站炉子，没承想老板不给发工资，白干了两个月以后他提出结算工资辞职。起初老板不肯结，当时的北京个体户就有专欺负外地务工人员的现象存在，谁知道陈世辉对老板说：“反正我还未成年，我可以喊上我的小兄弟们来把你的店敲敲玻璃，泼泼油漆，重新装修一下，你看你是想关门几天还是让我明天来拿到工资，你自己掂量一下。”

第二天，老板客客气气把工资给陈世辉结了，末了还请他吃了顿饭，额外给了几十块钱路费。

“我也想低调，可实力不允许啊!”

进入北京华天饮食集团的时候，陈世辉被分配到了北京老字号同义轩。完善的管理体系，先进的教学模式，23岁的陈世辉疯狂地汲取着新知识。

起初，同义轩的老师傅王启力对他很不屑，一直等着看他笑话。同义轩的上菜模式很有意思，哪位厨师做的菜，盘子旁边就会贴上他的名字，厨师们的工资都是根据姓名条与顾客的点单频率来计算，王师傅怎么也没想到陈世辉的炒菜业绩始终排在前三名。慢慢地，他就关注起这个小伙子。经常看见老师傅在教学时，陈世辉拿着本子认真记录，及时提出疑惑。当其他伙计都下班了，他还在厨房里研究酱汁的调配，一遍又一遍，似乎永远不知疲倦二字。

陈世辉这个名字被越来越多的顾客所知，圈里人把他推荐去了北京石油宾馆(三星级)，他成为了石油宾馆最年轻的厨师长。临走前王启力对他说：“小陈，你很不错，我要向你学习，之前对你有抵触，你不要放在心上!”

“我就是爱学习，别让我停下来”

2009年北京王府井希尔顿洲际酒店公开招聘，600多名求职者竞聘五个岗位，陈世辉不仅获得了优先面试权，更是成为了当年唯一被允许进入洲际酒店工作的外来务工者(希尔顿酒店只接受北京户籍的厨师)。

他能够脱颖而出靠的是什么呢?面试前，陈世辉特意去买了新衬衣、新外套，将胡子刮干净，头发修剪好，带着自己精心准备的简历走进了面试场地——北京国际会展中心。在现场，他看到了穿着厨师服来的，穿T恤来的，甚至还有穿着拖鞋就跑来的其他求职者。人群中，因为他身姿挺拔，西装笔挺，考官一眼就看中了，拍了拍他的肩膀说：“来，小伙子，你先跟我进去面试。”

看到陈世辉先后在同义轩、石油宾馆、中国建设银行总行餐厅的工作经历，考官十分满意，最后问了他一个问题：“在建行做了这么久，干得这么好，为什么还想到希尔顿来呢?”陈世辉十分坦诚地说：“毫无疑问，洲际酒店的管理和运营更先进，国际视野是在建行学习不到的，安逸会使人止步不前，而我就是爱学习，不想停下来。”

“我喜欢给领导做选择题”

冈察洛夫曾说：观察与经验和谐地应用到生活上就是智慧。陈世辉一直把这句话作为自己的座右铭。在希尔顿扎扎实实的三年工作，陈世辉全方位提升了自己，无论是大厅中餐还是自助餐厅，他都打理得井井有条，业绩更是远超其他团队。后来在首钢餐厅、长沙万达文华酒店、海南华邑酒店(五星级)，他总能评上“年度优秀经理”，他的团队也被评为“年度优秀团队”。

“勤能补拙，多看多学，我会培养我的团队建立超前思考的意识，我的工作计划表会提前一个月拟定，酒店的主题活动我会提供三种以上供领导选择，这样才能省时高效，我的伙伴们都能按照我说的去执行，所以我们成了最棒的团队!”

如今，陈世辉供职于号称“长沙最贵酒店”的尼依格罗酒店，任中餐主厨。酒店位于长沙最高的国金中心93楼，与这个地理坐标相对应，陈世辉的事业也将更上一层楼。

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报