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大湘菜报 2019-07-29 10:22:08
大湘菜报·新湖南客户端（丁奕靖 ） 纵然游山玩水，尝遍天下美食，最令人留恋的往往是原始而天然的食材，用最简单的烹调方式，还原菜肴本身的鲜美，何等享受!尤其现如今，食品安全越来越受到人们关注，为了让老百姓们吃得开心，吃得放心，衡阳开心农场餐厅应运而生，他们将农场、农产品超市搬到了餐厅。开业仅数月，吸引来了衡阳各地的吃货们驱车前来品鉴。
与传统生态餐厅不同，这里的装修风格以芬兰绿为主色调，轻奢新中式商务风格，设计精巧，内饰与整体风格巧妙融合，细枝末节中无不显现出餐厅的精致典雅，高端大气，在如此优雅的环境下就餐，哪怕上菜要多等一会儿，心情依旧是美好的。开心农场所用食材多为专供，食材均选用自家农场种植的有机食材，当天菜当天卖，食客吃到的绝对是最新鲜的，不使用冷冻食品，不使用味精增鲜是开心农场创始人傅朝平坚持的原则。
当黄焖黄骨鱼端上桌时，傅朝平说：“来，先尝尝鱼汤，鲜美极了!”大概是使用了衡阳土茶油的缘故，两面金黄微焦的黄骨鱼香味更突出，奶白色与金黄茶油的融合，使得鱼汤呈现出微微奶黄的色泽，喝下一口，葱姜香，茶油煸出的鱼香，还有那淡淡的紫苏香充斥在唇齿间，醇厚浓香，不是一个“鲜”字就能完全概括的了。再尝尝鱼肉，细嫩入味，回口甘甜，让人不禁感叹，唯有好的食材才能做出此等人间鲜味。
衡东煨蛋也是在其他地方品尝不到的一道特色菜，农场送来的新鲜土鸭蛋经过繁复工序，小火慢煨几个小时以上，一切为二，与新鲜青椒一同翻炒，煨蛋外皮焦脆，内里咸香，青椒碎包裹着鸭蛋的清香，一口气吃下几个毫不费力。
红辣椒烧仔排在传统红烧排骨的做法上进行了创新，起锅前淋上啤酒提鲜，小仔排经过酱料与大火的翻炒后，锅气香十足，再加上葱蒜的香味，口感层次丰富，老少顾客都很爱吃。
消费者与生产者的理念共识与信任，使得食材背后的人成为了关键，而傅朝平用他的实际行动让来到开心农场的每一位食客朋友开心而来，满载而归。
店址：衡阳市蒸水大道60号银泰红城4期C栋101号
电话：0734-8238377
责编：丁奕靖
来源：大湘菜报
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