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大湘菜报 2019-07-29 10:00:20
大湘菜报·新湖南客户端（丁奕靖）在民间流传着这样一句话：“拼死吃河豚!”既然吃河豚要付出这么大的代价，那为什么每年还有那么多的食客前仆后继呢?答案只有一个：因为太鲜美!吃过的人都说，拼上性命品尝这一口美味也是值得的!“99河鱼馆”便是衡阳地区首家品尝河豚的餐厅，开业至今五年，每到饭点，餐厅门前都是络绎不绝的食客，不为别的，就为这一口难得的“鲜”呀!
经过99河鱼馆创始人杨平大师的研究发现：河豚的毒素主要分布于卵巢和肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，而精巢和肌肉是无毒的。但是这种极强的毒素，却能溶于水。在弱碱溶液里会破坏为葡萄糖化合物而失去毒性。100℃的水加热4小时就可以完全破坏毒素，让毒性消失。做成美味的河豚河鲜之味。一锅高汤，一盘辅以豆腐丝的河豚片就是最完美的组合，无论你是先喝汤再吃肉，还是先吃肉再喝汤，都抵不过一个“鲜”字，原汁原味的东西最能俘获脾胃直达身体的五脏六腑。
重新装修后的99河鱼馆，迎面扑来一股海洋风，墙绘的海风、海浪，以勺子拼接而成的河鱼造型布满墙面，营造了一种“蝉噪林愈静，鸟鸣山更幽”的意境，也让整个空间更加有层次感和质感。
新派剁椒蒸边鱼选取野生的河中边鱼，自制剁椒，乡里豆鼓蒸鱼，时间把握在精准的8分钟，香辣入味，椒香四溢。“99鱼汤煲饭”是雁城独一家，精选10元每斤的优质香米，新鲜鲫鱼煮汤，煲饭的砂锅极为讲究，从日本进口而来，好食材加好砂锅做出来的饭更香，原味更足，营养丰富，极受欢迎。
大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有让人叫绝的天作之合，有叫人动容的邂逅偶遇，而你要来99河鱼馆，与谁相逢一下吗?
店址：衡阳市华新开发区愉景湾南门4栋101号
电话：0734-8887558
责编：丁奕靖
来源：大湘菜报
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