香他她：从长沙走出的煲仔饭品类全国单品王

大湘菜报 2019-07-29 15:07:49

通讯员(陈显灿)7月2日，由世界中餐业联合会和红餐网联合主办“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大品牌颁奖盛典”在北京•国家会议中心举行，1200名参会的餐饮朋友及产业链相关人士，共同见证了这份榜单的荣耀诞生。

经过3个月的严格评选，“2019中国餐饮(品类十大品牌)”榜单终于揭晓了。为确保此次评选活动的公平及公正，榜单前后历经了初选、线上投票、线下评审3个阶段。从初选的2000多个餐饮品牌中，经过全网口碑和经营指数、投票，以及专家评审，最终确定了十大品类品牌的诞生。在所有品类品牌榜单中，长沙餐饮品牌表现强劲。其中，绝味鸭脖获得了“2019中国小吃十大品牌榜”第一，在小龙虾品类的十大品牌榜中，文和友获得全国第三。

在更细分的单品领域，“2019中国餐饮十大杰出单品王”中，香他她煲仔饭和蛙来哒碳烤牛蛙，分别在“煲仔饭”和“牛蛙”两个单品领域占据全国王者位置。其中，香他她煲仔饭的成功入围，引起了业界不小反响。从时间来看，在煲仔饭这个细分领域，诞生于长沙的香他她只能算个后起之秀。2013年11月30，香他她第一家门店落地长沙，不到6年，迅速扩张到8个省600家门店。

循迹香他她的发展模式，可以看到由点到网的密集开店模式。在第一家门店落地长沙后，围绕这个店周边连续开十几家，乃至几十家门店，逐渐形成一个门店网络，这种模式很快让品牌形成集群效应。

在中心城市生根后，香他她又把门店开向了整个华中的各地市县。深耕渠道，为公司的可持续发展提供了广阔的市场。产品可满足刚需高频高品质的快餐消费特点和趋势;而以社区店为主的门店业态，具备又稳定良好的客群基础和社群经济的延伸空间。

隐藏在品牌势能背后，还有一套属于香他她前瞻性的商业逻辑：前端极致单品的加盟连锁 + 后端高效的供应链平台。搭建了两个基本行业要素：中央厨房(产得出)和多温区冷链配送(送得到)。香他她在企业创立之初就启动了这个战略，经过多年沉淀，首创了行业新标准的中式冷鲜菜品中央工厂和区域冷链落地配体系。

密集扩张的门店，为后期中央厨房和区域落地配体系提供条件;而有效的供应链又极大的支持了门店的运转。目前，香他她已经在长沙和武汉两地建设了两套国家级的中央厨房，可年产标准菜1亿份，有望成为国内中式冷鲜标准菜龙头企业。2019年，两间工厂双双实现了盈利，彻底突破了中式餐饮连锁经营发展中供应链能力发育的困局。

中国餐饮市场在很长一段时间以来，都处于“有品类无品牌”的阶段。然而由于消费升级，大众需求差异化、碎片化，加之移动互联网和资本的加速，近几年餐饮业迎来了品类细分机遇。

以香他她为代表的单品王，为中国餐饮品牌在细分领域研究提供了参考样本。作为长沙餐饮品牌的后起之秀，香他她也逐渐成为千亿湘菜产业走向世界的重要一员。

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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