【深圳探店】湘厨湘味，一解乡愁

大湘菜报 2019-06-04 15:26:18

湘厨饭店正门口

一步入湘厨饭店，便会不由自主地驻足在那面青铜伟人雕像墙画的面前，雕像上是毛主席率一众将领指点江山的场面，气势磅礴，栩栩如生，一时间仿佛置身于战争前线。餐具是白底印花的瓷缸瓷盘，随处可见的革命口号，虽年代感十足，却也十分亲切。湘厨老板贺为国是湖南株洲人，他的湘厨饭店在深圳开了11年，专注于株洲特色口味菜的研究，无论家常小炒或是火锅煨汤，在湘厨吃饭，都能感受到浓浓的湖南味道，和那绵绵不断的乡土乡情。

水煮洞庭大湖鱼

水煮洞庭大湖鱼是湘厨饭店的招牌菜，选材是来自洞庭湖的大头雄鱼，用纯正菜籽油将鱼的两面煎香，至鱼身微卷微黄微焦，撒入姜蒜紫苏小米辣爆香，配合湖南正宗的香辣腐乳，下入浏阳大围山的山泉水烹煮，不到20分钟，香气四溢。首先品尝一口鱼汤，鲜而浓郁，夹起一块鱼肉，细嫩而回口甘甜，唯有洞庭鱼才能缔造出这般口感。

大片牛肉

吃肉不必拘谨，大快朵颐方能过瘾。大片牛肉备受深圳食客的欢迎，选取本地黄牛的带筋牛腱肉，先入卤水后切片，片大稍厚。姜蒜，香辣豆辨酱，辣妹子炒出香味，放入高汤转小火慢煨，收了汤汁后的牛肉片色泽红亮，小米辣和葱花一撒，一红一绿，冲击着视觉与味觉。牛腱肉软烂入味，蹄筋软糯，辣度适中，满满一盘肉，十分解馋。

秘制养生鸭

药食兼用的秘制养生鸭位于明档处，整鸭放在深口黑色砂锅中，小火煨上足足三小时，汤汁浇遍鸭子全身，让汤汁的味道沁入鸭肉，出锅前撒上枸杞，香菜稍作点缀，随意扯下一块带皮鸭肉，药味独特，皮薄肉香，回味悠长，营养价值十分丰富，老人与小孩都很喜欢吃。

品湘菜美味，享都市生活。伟人食谱，百姓情怀，湘厨缔造湘味，一解您的乡愁。

地址：深圳市龙岗区布吉街道中兴路大世纪花园2栋1楼

电话：84704001

文、图 /丁奕靖

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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