【深圳探店】江味龙虾馆：深圳小龙虾之“龙头”

大湘菜报 2019-06-04 10:59:30

江味龙虾馆大门口

说到江味龙虾馆，深圳食客都会竖起大拇指。无论是机场、高铁还是公交、地铁站随处都可看到江味龙虾的宣传广告。它的环境怀旧，风格随意自由，让顾客一进门便有回到家乡的感觉。大红灯笼高高挂，四方木桌排排坐，古朴而豪迈，“相忘江湖·相聚江味”的理念由此而生。

江味团队历时一年半，踏遍大半个中国，走遍20多座城市，用舌尖游历上百个龙虾餐厅，经过对比、分类、总结、创新而研发出属于江味的独特风味，好吃且不上火。其口味有十三香、香辣、麻辣、蒜香等多种，其中口味虾的点单率高达75%。江味龙虾馆的每一种味道都是江味厨师本着追寻最原本最正宗的味道而烹饪出来的。2016年开业至今，凭借高性价比的美食和无约束无压力的环境，江味龙虾馆已成为都市白领们钟爱的聚会首选。

细节处理十分干净的小龙虾

为了追求更好的品质，江味团队深入小龙虾发源地——湖北潜江农村的小龙虾养殖基地与小龙虾养殖户签订供货协议，由基地直接供货到江味龙虾馆。在食材品质的把握方面，江味每天将送来的小龙虾精心挑选，不新鲜的软皮虾、晕虾统统不要，确保端上饭桌的每一只龙虾都是健康饱满的。此外，江味的小龙虾坚持不抽虾线，起初很多消费者不能理解，认为自己剥去虾线很麻烦，但是后来在多次尝试后，消费者也明白了，小龙虾抽去虾线就等同于死虾，锅中烹饪20分钟以上，口感就不好了。江味小龙虾吃起来麻烦些，但是肉质和口感都是杠杠滴。

蒜蓉小龙虾

在风雪天，江味宁愿不做生意，宁愿沽清，也始终不用冻虾。为弥补短时性货源空缺，江味龙虾馆还自主研发了各式口味独特的农家小炒、烧烤、烤鱼、火锅、小吃等高性价比美食，给予江味的食客更多选择的空间。

三大招牌口味龙虾合集

口味虾的香辣、麻辣小龙虾的炽辣、十三香的药草香、蒜蓉味的清香......每种口味都是完全不同的味蕾体验。掀开虾壳的红盖头，吸上一口虾皇，双手一掰，虾肉露出，褪去虾线，Q弹的虾肉尽收口中，怎是一个“爽”字了得?

文、图/丁奕靖

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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