大海的味道：无生蚝，不疯狂

大湘菜报 2019-04-15 10:45:31

“疯狂的生蚝”店门头

历史古街县正街充分承载“老长沙”风味的城市历史和生活记忆，以长沙古巷、古宅、古井、古店、古手艺为载体，融入现代时尚元素，一场古今中外的文化碰撞在这里进行着。迈入县正街，首先就能看到一家名为“疯狂的生蚝”的夜宵店，青瓦砖，红木雕栏，亮眼的拱门灯柱，让人忍不住停下脚步......

手绘生蚝涂鸦墙

这是一家以生蚝为主题的餐厅。生蚝在长沙可以说是夜宵中的必选菜品，它们长在温、热带海洋中，肉质细嫩，鲜味突出，味道独特。《本草纲目》曾有记录： "蚌蛤之属，皆有胎生卵生，独此化生，纯雄无雌，故得牡名，曰蛎曰蚝，言其粗大也。”

高压锅生蚝

“第一次品尝到广东湛江的生蚝，丝滑鲜美，一下子就萌生了要回长沙开店的想法，长沙的高品质生蚝正处市场空白期，现在下手应该是好时期。”品牌创始人陈英说，从厨18年，这回他决定将单品打造到极致。

法国吉拉多生蚝

法国生蚝，被誉为全球口味最丰富的蚝，“贵族海鲜”，“全世界老餮的梦幻美食”都是它的代名词。而法国吉拉多生蚝更是生蚝中的“劳斯莱斯”，每一只吉拉多都要经过4年以上、59道养殖与精炼的过程才能上市。生吃是最简单而原始的吃法，滴上青柠汁，包裹着紫苏叶，清香与鲜甜萦绕着口腔，颇有只可意会不可言传之感。

蒜蓉烤生蚝

蚝的做法绝不止一种，蒜蓉烤、大火蒸、高压锅压各有风味。蒜香盖过了腥，香辣入味;大火蒸的蚝状如鹅蛋，奶白肥美，无需费劲咀嚼，只留下大海最原始的味道;高压锅压出的生蚝，自己动手撬开，蘸上生抽芥末，汁水丰盈加上芥末的刺激，直冲鼻腔，好不过瘾，怎一个嫩字了得!

蒸生蚝

北海道的鱿鱼口感Q弹，回口甘甜，青瓜丝只调了鸡汁与盐，鲜而爽口，大荤过后的一抹小清新，着实解腻。

不新鲜，不要钱，无生蚝，不疯狂。正是有了对食材品质严苛的把关，才造就了“疯狂的生蚝”开业三年多以来，日日火爆的热闹场景。

文、图/丁奕靖

地址：长沙市芙蓉区县正街27号

联系电话：0731-85359388

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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