小辣椒：“辣”可不一般

大湘菜报 2019-04-16 17:05:38

1995年，小辣椒只是深圳新闻路华富大厦里一家很不起眼的小店，虽然店里只有四张桌椅，周围食客却三天两头往店里跑。厨师出身的老板李富强亲自掌勺，一来二去跟食客们熟了以后，大家都亲切地叫他强哥。

强哥是湖南株洲人，创业初心正是想把家乡的味道分享给更多人，从甄选食材到口味调试，全都由强哥亲自把关，为了验收从湖南运来的食材，他每天天不亮就到店了。强哥这些看似固执的坚持，不知不觉已经持续了23年，曾经的小辣椒如今拥有了18家分店，每家分店都保持着如初的品质。

腊八豆炒牛肚

“不要问我店里哪道菜是招牌，我们家的每道菜都可以是招牌菜。我也不吹牛，你自己试试味就知道了。”强哥说话的时候，满脸笑容，底气十足。

砂锅牛尾

砂锅牛尾一看就是道硬菜，几乎每桌必点。爆炒之后入锅压20分钟而后转小火慢煨，高山小洋芋打底，醇厚的胶原蛋白遇上淀粉满满的小洋芋，汤汁愈发浓郁了起来，吃上一块沾满汤汁的牛尾，软烂入味，香辣汁浓。馋嘴跳跳蛙将湘菜与川菜的做法相融合，湖南的干辣椒，四川的灯笼椒，翻炒入高汤后微麻微辣，裹了淀粉的牛蛙细嫩极了，蛙腿肉入口即化，越煮味道越出来了。

青椒炒蛋真是一道普通得不能再普通的家常菜了，强哥神秘一笑，强烈推荐尝试，本不以为然，随意夹起一块蛋，浓香四起，绵密的口感，青椒的清香，蛋不柴反倒是鲜嫩得很，原来用的是乡下的土鸭蛋，炒蛋用的是自己炼的猪油，一道家常菜却大有文章在其中。

馋嘴跳跳蛙

桌上的每一道菜都有自己独特的韵味，口味适中，咸淡统一。如今在深圳的大街小巷都能见到小辣椒的身影。小辣椒23年手艺传承，匠心品质，想必这也是它在深圳湘菜圈持续红火的重要原因吧!

东安鸡

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：丁奕靖

来源：大湘菜报

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