这才是湘西“深夜食堂”的真正样子！

你好大湘西 2019-03-08 10:23:48

原标题：这才是湘西“深夜食堂”的真正样子！

不管天南地北，夜宵都是统一的气质。在北方读大学时，每到半夜就开始想念我们湘西的宵夜了，什么烤牛肉串、烤牛油、烤鱼、小龙虾…就开始在我的脑海里盘旋。你有没有过这样的感受呢？

说道宵夜我们湘西的宵夜还真是挺丰富的古丈有铁板烧、花垣有酸汤粉、保靖有铁麻丝、今天，小编就带你来好好了解一下我们湘西人的宵夜。

宵夜必点烤串

牛肉串

将牛肉切成小片，穿在一只小竹签上，在炙热的炭火上烤上一烤，在撒上孜然、辣椒、葱花，，口感辣而不燥，鲜而不腥，香而不腻，再配上一小杯雪碧或者啤酒，真是爽啊！是湘西人宵夜必配！

牛油

牛油是小编每次去吃宵夜的时候必点的一样，不但肥而不腻，还有一股淡淡的奶香味。油汁爽滑，油香持久。“吃串牛油，口有余香” 这是湘西人吃牛油多年来的共识！

牛筋

牛筋是烤串里最有嚼劲的一种，满满的都是胶原蛋白，外层焦脆，内里质地饱满，冒着金黄的油光。咬下去醇厚的味道在唇齿间爆开！吃得那叫一个美滋滋！。

黄喉

说道黄喉，很多人可能很陌生。它来自于猪的大血管，一般为主动脉，又称心管。听着可能有些热会觉得恶心，但是吃过的人都觉得超好吃，爽脆有嚼劲，口感特别好。也是我们湘西的一大特色！

脆骨

脆骨，是肉和骨的绝佳组合！骨肉相连层次分明肉和骨交汇的口感香脆可口，嚼劲十足，吃在口里嘎嘣嘎嘣脆。

排骨

排骨一入口，满嘴肉香味，瘦肉弹牙劲道，肥肉香酥不腻，吃完口齿留香，回味无穷，最重要的是吃排骨可以感受感受牙齿撕扯骨肉的快感。

无骨鸭掌

无骨鸭掌，剔除了里面的骨头，软糯香甜，胶质Q弹，酥香劲道，香味直往鼻子里钻！

其实我们湘西的烤串还有很多，以上几个是小编每次去吃宵夜必点的，到这里你是不是以为我要收尾了呢？嘿嘿，还早着呢！接下来，再给大家介绍一下我们的宵夜下酒菜吧。

宵夜下酒菜

嗦螺

我们湘西人爱吃辣，也特别能吃辣。所以我们的嗦螺一般都是在这红红的辣椒油水和浓浓的汤汁里一煮，这嗦螺可是成了人间美味。嗦螺肉入味十足，Q弹有嚼劲，辣味十足，点燃你的味蕾！

小龙虾

一提到麻辣小龙虾，很多人想起的第一个城市是长沙，殊不知，麻辣小龙虾也是湘西人的宵夜之一。它的亮点除了盘子里的龙虾之外，还有它埋在龙虾下面的粉条和魔芋。得吃一口真是快活似神仙啊！

烤鱼

铁板上烤鱼加热的声音呲呲响，香气扑面而来，鱼的外皮被烤的又香又脆，加上各种调料，鱼肉也鲜美多汁，沾点辣椒，更是别有一番风味。

烤茄子

烤茄子应该是我们宵夜的时候必点的素菜了吧！将新鲜的茄子，从中间剖开，每一处都烤得很到位，加上湘西秘制调料很香，入口即化。

特色炒饭

炒饭哪里都有，但是这碗炒饭只有我们湘西才有。它就是胡葱酸炒饭。胡葱酸是用我们湘西的野菜胡葱做成的。其味道清爽可口，又自带一点酸味，超级开胃！

湘西特色宵夜

古丈特板烧

在古丈老，铁板烧成为小县城一道必不可少的美食，凡逢年过节，招待贵宾必上此菜，经不断改进后，现在的铁板烧已经成为一道极具地方特色的湘西名菜，更是宵夜不可缺少的一道菜。

花垣酸汤粉

花垣宵夜的酸汤粉跟早餐不一样，是火锅酸汤，一小锅酸汤，点上酒精炉，煮开了往里下粉、面，还有黄雀肉、春卷、锅巴等小配菜，都是不错的选择，酸辣可口，越是越想吃！

保靖铁麻丝

铁麻丝是保靖人对烤串的别称，因在竹签烤肉之前用的是细铁丝穿肉而得名，这也算是保靖特色了，别致的名字加上勾魂的口感，所以让人留恋。

责编：陈莎

来源：你好大湘西

我要问