过了腊八就是年 |你知道为什么要喝腊八粥吗?

大众卫生报综合 2019-01-13 09:56:35

今天就是腊八了，一到腊八，是不是觉得年味就比较重了呢?农历腊月初八，俗称“腊八”。古时的春节，实际上从这天就算开始了。“腊八”也被看成拉开春节序幕的信号，从此时开始，店铺开始备上年货，家里也动手制作各类过年的吃食，民间花会也开始操办演练。

那么，腊八节的由来你知道吗?

相传“腊八节”起源于远古时的“腊祭”，每年腊日要举行重大祭祀活动，以祈求五谷丰登，吉祥平安。腊月里的民俗很多，除了用杂粮做成“腊八粥”，有的农民还要将“腊八粥”甩洒在门、篱笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。十二月二十三，俗称“小年”，有的地区人们陈设香腊刀头和糖点果品敬供“灶神”等。其实，现在的人们大都不信奉“神灵”之类，这样做只是沿袭古代的某些习俗，或者只是趣味罢了。

除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。后演化成纪念佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”，商代为“清祀”，周代为“大蜡”，因在十二月举行，故称该月为腊月，称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日在冬至后的第三个戌日，南北朝开始才固定在腊月初八。

腊八粥真的由八种食材组成吗?

腊八粥是哪八种食材

1、大米：大米为五谷之首，色泽白皙，寓意“心灵纯洁”，有聪耳明目之功效。

2、红豆：红豆生南国，此物最相思!具有疏风清热，润肤养颜之功效。

3、红枣：寓意“红红火火”，当属补气养血之佳品。

4、薏米：薏米被称为“生命健康之禾”具有利水、健脾、除痹、清热排脓之功效。

5、绿豆：绿豆有淡如清茶的爽朗，寓意“放下自在”，可清热解毒。

6、百合：百合寓意“百年好合”，具有养阴清热，滋养精血之功效。

7、桂圆：桂圆寓意“富贵，团圆”，具有补气血、安神之功效。

8、莲子：莲子寓意“多子多福”，具有补脾止泻、止带，益肾涩精，养心安神之功效。

熬制腊八粥的注意事项

1.在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

2.民间有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。但是这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

3.老人吃粥多放豆腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。

4.心脑血管病人要注意薏米有利水渗湿、健脾、补肺、清热作用，加入粥中可降压。红豆有利水渗湿、补血作用，黄豆富含蛋白质、粗纤维和微量元素，绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

5.糖尿病人以燕麦为主燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用。食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦作主料。

6.消化不良者忌饮食过多对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

责编：许琬婕

来源：大众卫生报综合

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