剁椒鱼头、烤串也能配葡萄酒？怎么搭你知道吗

新湖南客户端 2018-11-02 08:55:18

不光具有独特的风味口感，还能美容养颜，葡萄酒已经为越来越多的人所喜爱。可是，你知道吗？葡萄酒能搭配的，可不止有西餐，咱们辛辣鲜香的湘菜，一样能和葡萄酒完美适配。

这一期的《美食美刻》邀请到了Olé 精品超市的品酒师罗南，为大家说说湘菜要怎样搭配葡萄酒。

【湘菜搭配葡萄酒法则】

湘菜是出了名的辛辣鲜香，以传统西式烹饪的餐饮搭配“红酒配红肉，白酒配白肉”，就不那么适宜了。具有浓烈香气的湘菜，应该以足够的果味来进行搭配，而辣味也需要足够的甜味来与之平衡。

Get湘菜搭配葡萄酒法则了吗？我们挑选了三道湖南人最常吃的美食，来实操搭配。

第一道夜宵必备的烤串

第二道宴席经典菜式白灼虾

第三道湘菜经典剁椒鱼头

这三道菜，应该如何搭配葡萄酒呢？罗南来给大家支招。

搭配烤串——

帕卡图索珍藏马尔贝克红葡萄酒

这款酒来自全球屈指可数的高海拔产区——阿根廷的门多萨。在强烈的紫外线刺激下，马尔贝克葡萄为了自己的健康，生成特别多的抗氧化酚类物质，酒的香气与有益成分十分丰富。这款酒的单宁与酒体相对于国人常喝的赤霞珠都会来得更轻柔些，相对轻松易饮。

这款酒带着蓝莓、巧克力和黑樱桃的果香，香气会比较活泼浓郁。搭配牛羊肉是首选之一。羊肉串、烤牛油，再撒上点辣椒面和孜然，让肉中的油脂、刺激的香料与果味十足的葡萄酒在口中交融。你会发现搭配烧烤的饮料除了加多宝和啤酒，有时候来一杯红葡萄酒也是不错的选择。

搭配白灼虾——

思兰尼精选长相思白葡萄酒

这款酒来自一个干净的产区，新西兰的马尔堡。这里的土壤非常适合高品质葡萄的生长，凉爽的气候使得这里的长相思成熟期尤为长，更多的香味物质因此积累，酿出的葡萄酒也具有更明显的青柠檬、百香果、杨桃、番石榴等水果香气。

这款酒与绝大多数水产菜肴都能构成不错的组合。首推的菜式搭配就是白灼虾和贻贝。

搭配剁椒鱼头——

莎蒂尼莫斯卡托桃红低醇起泡葡萄酒

这款是专门为女士们挑选的小甜水。它的颜值相当的高，抢眼的橘红色在开瓶前已经是种视觉享受。

当我们小心地拔出瓶塞后，芬芳的花香和果香与活泼的气泡在它刚刚倒入酒杯时，就迫不及待地从酒液中涌出，玫瑰、杏、桃子和麝香让人垂涎欲滴。入口后甜美与酸爽一同在舌尖跳跃。当然，为了更好的嗅觉与味觉享受，这款酒还是要冰一冰才更好喝。

这款气泡酒和跟剁椒鱼头搭配，是非常不错的选择。不过，也可以试试与烤串一起享用。拿它代替下午茶的水果茶也是不错的选择，毕竟这款酒的酒精度数不高，只要不开车的话多来几杯也是不成问题的。

这几款酒价格都在100多元，不到200元。好喝不贵，高性价比，适宜作为日常家庭的口粮酒。

今天的葡萄酒搭配技巧你学会了吗？其实不光是搭配湘菜，只要是爱吃辣的小伙伴都可以学起来哦。

长沙Olé精品超市地址：长沙国金中心IFS负一层LG101号店铺

服务电话：0731-82292086

责编：周听听

来源：新湖南客户端

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