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大湘菜报 2018-10-10 10:41:45
洞庭湖畔，山青水秀;湖域众山，最适茶树栽植，湖泊田间，利好野养水鸭;茶油和土鸭都是上等的油料和食材，从厨18年的岳阳厨师陈正华通过精心研制，于2006年成功推出“茶油鸭”这道美味佳肴。
茶油有“东方橄榄油”之美誉，含有丰富的多种维生素，能降低人体内的血压、血脂、血糖。茶油还含有生理活性成分角鲨烯、茶多酚和山茶甙，因而有着抗缺氧、抗疲劳，降低人体内的胆固醇、保护人的心血管之功效。
鸭被《本草》称“仙禽”，《禽经》称之为“百禽之首”，并简介“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，谓之为甲等之禽鸟，食之能清热解毒，补肾壮阳，补虚益气，去风养肺。
茶油鸭，就地取材，精选岳阳钱粮湖的农家土鸭，佐料天然，它所采用的茶油通过物理压榨，颜色澄黄，气味芳香;辣味源自贵州干辣椒，椒香而辣味醇正，姜蒜、自制酱料及中药材爆香，小火慢煨五十分钟，酱香浓郁，回味悠长，鸭肉软烂而入味，鸭肉吃完，下入一把嫩得能掐出水的白菜进去，清甜而解腻。
茶油鸭在岳阳火了十余年，陈正华在此基础上又推出了一款新品：柠檬茶油鸭，采用东南亚的青柠檬自行制作熬成柠檬酱，与茶油鸭同煮。柠檬，有“美容果”之称，它富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C、维生素P、维生素B1和维生素B2和生物类黄酮的上等来源，能促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老。它的加入，让这道新品的口感十分清新，减少了酱汁味，增加了果香味，一时间深受岳阳妹子的喜爱。
2012年，茶油鸭获得“全国先进个体工商户”殊誉;2014年，“茶油鸭”荣获“岳阳名菜”称号;2015年成为“全国个体劳动者私营企业协会会员单位”;现在，茶油鸭是湖南省十四道家乡菜中的岳阳唯一入选名菜。
茶油鸭，洞庭造!陈正华专注一种食材，倾力打造优质单品，无论在味型上做如何变幻，于岳阳人而言，茶油鸭这个品牌早已根植于心。
地址：岳阳市金鹗东路96号
电话：0730-8637506
文/丁奕靖 图/周歌
责编：周歌
来源：大湘菜报
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