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大湘菜报 2018-10-10 10:46:58
“以前的生活比较简单，只要谁家在门口摆上一个小桌子，家家户户都会烧些饭菜凑成一桌，邻居们坐在一起有说有笑，小孩们在饭桌间穿走玩耍。”在农村长大的黄兵每次回忆起小时候这些简单、温馨的场景都倍感温暖。黄兵是湘潭人，师从湘菜泰斗王墨泉，曾在北京金悦海鲜酒楼、湖南留芳宾馆做过厨师，现在是“食在我家”餐饮品牌的创始人。
为了让更多漂泊在外的人感受到家的感觉，感受到幸福的味道，黄兵结合自己十几年来的从厨经验，在当时的新社区开了这家餐厅，主攻长沙口味菜，于2013年精心打造了“食在我家”这个品牌，至今已运营五年。
俗话说：吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。到店必点的就是碳烤羊排了。烤羊排既要香，也要嫩，须掌握其要点：选料好、腌制巧、火候到。选料是蒙古草原的羊排，肥瘦参半，制作过程加入一些秘制调味料和药材腌制，再挂炉烤熟取出切块，火大易焦，火小则口感达不到，精准一小时炭火烤，此时的羊排表皮微焦，香气扑鼻，鲜嫩多汁，肉食爱好者不可错过。
韵味猪手名副其实，选用猪前蹄，一切为四，白酒去腥，姜、葱、蒜及十几味中药材一同倒进高压锅小火焖压。八分钟大火揭盖翻动转小火再压十分钟，此时的猪手色泽红亮，诱发出阵阵香气，味道均匀丝毫没有油腻之感，这一锅满满的胶原蛋白实乃美容养颜的利器呀!
手工砂锅嫩豆腐比较具有历史感，是老一辈人传下来的手艺。挑选上好的黄豆，手工石磨磨浆制成，用炎陵山区寻觅到的茶油煎至两面金黄，洋葱打底，加入肉沫爆香，再淋少许生抽焖烧入味，淋香油出锅即可，浓郁的黄豆清香包裹着整个口腔，顿添一抹小清新。
食在我家，食材到位，出品到味，是您不可不尝的邻家菜馆首选。
地址：长沙市天心区银杏嘉园(社保厅斜对面)
订餐热线：0731—84220277
文/丁奕靖 图/邓德宇
责编：周歌
来源：大湘菜报
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