金阳明：家味宴席两相宜

2018-10-10 10:53:57

门头

在岳阳说起“老字号”，必然少不了金阳明大酒店。这家从1999年营业的老店，已经成为很多岳阳人办宴席的第一选择。而它能在竞争激烈的餐饮市场中存活如此之久，必然有不可小觑之处。

海鲜汇

招牌菜海鲜汇，大明虾、墨鱼仔、鲍鱼仔、花甲等3-4种应季海鲜一锅端，吃完新鲜海货，别急着收起筷子。除了铺在上层的粉丝与金针菇，再要一碗清水面，放入蒜蓉汁和以筒子骨、鸡骨和火腿熬制成的高汤中，情不自禁脱口而出一句岳阳话：到位!

雪花牛仔粒

点单率颇高的雪花牛仔粒，选用优质进口牛肉，辅以杏鲍菇红椒青椒，肉质细嫩，又不失嚼头浇上黑椒汁让人有吃到牛排的错觉。端上菜时，竟是先用大碗装满热盐，再放入装菜小碗。这番别出心裁，既使菜品一直保持最佳食用温度，又让这“雪花”作为点缀，白的红的黄的，好不美观。

洞庭湖刀鱼

还有一道小食——泡辣椒，这道岳阳家喻户晓的泡菜，金阳明大酒店敢自信地说一句：“我们是第一家做这个的。”冲着这顶好味道，不仅很多同行来学，食客更是在饭后纷纷要求以桶装购买，吸引力可见一斑。辣椒被泡得脆生生的，特制卤水的香气悠悠飘来，刚想说不辣，吃完的后劲才慢慢上来，却更让人停不下来。

二楼宴席厅

家常菜美味，宴席也是王牌。两千多平的面积，上下两层宴席厅，加上17个包厢，高峰期预定需要提前一两月也不是稀奇事。于是找到这般火爆的源头——用心。老板自己是“岳阳十大名厨”之一，手把手带出的厨师们自然不会差;让妻子担任总店店长，严格把关;拒绝品质无法保证的包装菜;退掉供货商所有死鱼和小虾，确保所有食材新鲜足量;要求每个厨师长下班后发送厨房照片检查清洁卫生……

金阳明大酒店马上迈入二十年头，保持这样的用心与美味，期望能有N个二十年。

文/周歌图/周歌

责编：周歌

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