细毛蒸虾：四季冷暖皆有你

大湘菜报 2018-10-10 10:58:02

洞庭天下水，岳阳细毛虾。说起岳阳小龙虾，最先联想到的一定是细毛蒸虾这个品牌，无论是大街小巷、公交站牌还是机场、高铁站，随处可见的都是“细毛”宣传语。岳阳的吃货们，一提细毛蒸虾个个都是赞不绝口，有的甚至是眉飞色舞，垂涎三尺，其中有一个重要原因是：无论春夏秋冬，只要你想吃小龙虾了，细毛时刻备有，且品质优良上乘，不轻易涨价。

传统装饰结合现代元素的装修，古朴而大方，给人以简洁明快之感，暖色灯光一打，菜品的色调更加诱发食欲，那就先来说说这招牌蒸虾，第一步是调汁，将生姜蒜头切碎加入生抽，蒸鱼豉油，加入小米辣装盘待用;第二步蒸虾，将小龙虾洗干净，放入高压锅加生姜，上气计时三分钟出锅即可。时间要严格把控，这样出锅的虾肉才足够鲜嫩甘甜，蘸上秘制配料，满口姜蒜香，应了那句简单即美味。

岳阳菜中姜辣口味十分讨喜，诸如姜辣凤爪、姜辣蛇，可谓是红遍岳阳夜市的佳肴。细毛蒸虾的创始人李榜文灵机一动，把小龙虾这一元素融入其中，将炒锅内放油，加入生姜，干辣椒节炒香，调味，加一瓶啤酒烧开，连同小龙虾倒入高压锅上气计时三分钟出锅收汁即成。浓郁的姜汁包裹着每一只开背去了虾线的小龙虾，辣得透彻，食者更是吃得酣畅淋漓，不一会儿虾壳堆满了饭桌，岳阳人吃虾的战斗力不言而喻。

油焖虾

姜辣虾

蒜蓉虾

如今立秋许久，天气渐冷，细毛龙虾火锅成为了细毛家的主角。龙虾大火过油后捞出沥油，锅内放入菜籽油将蒜头生姜干辣椒节炒香，加入豆瓣酱等调料调味，倒入小龙虾焖上十分钟，端上桌来热气腾腾，藕片、莴笋打底，龙虾在上，趁热吮吸一口汤汁，麻辣鲜香，嘴巴轻轻一动，一颗完整的虾肉尽收口中，要知道专业吃虾人从来都是动嘴不动手。

无论四季冷暖如何变幻，细毛蒸虾始终在那儿盼你、等你、迎你......

地址：岳阳市岳阳楼区南湖游路岳州帝苑Z栋

电话：0730-8727666

文/丁奕靖图/周歌

责编：周歌

来源：大湘菜报

我要问