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大湘菜报 2018-10-28 17:01:48
湘菜红艳油辣、兼容开放，来到晋商辉煌、“膳”通天下的山西，油辣大同，味型迥异，分属各自千年文化脉络。二者在同平台接轨，会溅出怎样的火花?
10月28日上午，映湘红窖坛寻找“第三道湘菜”暨“聚广源”系列活动在山西太原正式登场，这是寻找“第三道湘菜”走出湖南首站。
湖南省人民政府驻京办原副主任唐铭植，湖南省餐饮行业协会名誉会长周新潮，山西省餐饮行业协会会长冯守瑞，湘菜泰斗王墨泉，湖南日报报业集团大湘菜报总编辑陈胜年，晋菜大师方明锁，毛泽东特型演员王金生，湖南省著名女高音歌唱家王莉，湖南省及山西省餐饮、酒店行业嘉宾及代表约300人到场见证。
寻找“第三道湘菜”不是一道菜，而是一个寻找过程和湘菜弘扬平台;销售的重要性;晋菜与湘菜的烹饪异同……此次活动共由山西湘晋菜品高峰论坛、湘菜品鉴展示活动、映湘红开坛答谢宴和文艺晚会三个部分组成，活动中，既有餐饮理论交锋，又有厨艺品赏碰撞，从下午持续至当天晚上。
寻找“第三道湘菜”缘何出湘且首站花落山西?山西省湖南商会会长刘炳辉介绍，近几年，湘菜产业已经成为千亿产业迈向万亿产业的一张亮丽名片。在周新潮看来，湘菜出湘起步稍晚，近些年确实发展迅速，据不完全统计，目前湘菜馆广东6000多家，深圳5000多家，上海3000多家，河南700多家，山西500多家，王墨泉将山西湘菜现状比作“含苞待放的花朵”，在山西这片肥沃的土地上生根发芽，起码看到了湘菜人的胆量，找寻山西原材料的同时也吸取后劲融进湘菜，也可寻找、培养更多的湘菜接班人。
事实上，湘菜除了出湘，近些年在出国、走向国际舞台进行了大踏步。大湘菜报总编辑陈胜年，策划了十三届中国湘菜美食文化节，受国务院新闻办和中宣部委托组织中国菜走近联合国教科文组织，下个月将组织湘菜香飘联合国……陈胜年透露，湘菜近些年的红火，离不开湖南省人民政府政策和专项资金的扶持，也离不开湘媒体的推动，同时，山西的“南下干部”曾为建设湖南作出了重要贡献，现在的湘厨北上，要把自己视作“北上干部”，把湘菜的美味奉献给山西人，回报“南下干部”为湖南作出的贡献。
“湘菜在山西、在太原，越来越被晋人接受，到了无辣不欢、乐此不疲的程度，为什么?”借此次活动契机，山西省餐饮行业协会会长冯守瑞发问并感慨，或许是许多人对于生活感觉平淡了，需要湘菜给予味蕾刺激，而生活也需要不停地刺激，“晋菜当向湘菜学习，湘菜在打造品牌、培养湘菜人才队伍以及产业化、标准化等方面比晋菜强多了，值得学习”。
该活动主办方湖南映湘红农业科技有限公司营销总监周勇强表示，该活动会使湘菜的未来走向更高的平台，这就是“湘菜出湘”带来的力量和模式带来的平台。
据了解，此次活动是在湖南省商务厅，湖南省畜牧水产局的指导下，湖南省餐饮行业协会，湖南省兴湘产业经济发展中心联合主办。被列入2018年中国食品餐饮博览会系列活动之一。
文/陈潇 图/周佳珉
责编：周歌
来源：大湘菜报
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