味园长沙菜：精致+经典

大湘菜报 2018-10-31 09:40:57

味园长沙菜门口环境

店内环境

青砖瓦、竹灯笼、四方木桌长板凳，迎面扑来一股原木简约风，进入“味园长沙菜”的第一感觉就是：古朴、温暖。400平米的空间，从筹划到选址到装修开张，历时两年之久。它的主人、湘菜大师黄明辉曾在融程花园酒店做行政总厨，从一线厨师到经营管理，菜品方面他特别注重品质与精致度，吃上一口这里的菜，你便能深刻体会到出品者的用心。

味园长沙菜老板，湘菜大师黄明辉

明厨亮灶，看食材点菜，不同以往的半成品展示，在食材区，顾客可以最直观地观察挑选食材，根据自己的喜好选择配料与不同的烹制方法。譬如鸡杂，可以做酸辣鸡杂，也可以与白辣椒、大蒜叶一同炒，一目了然的新鲜食材，食客吃起来也更加放心。

辣椒炒肉

宁乡花猪肉更有弹性、口感好、肉味香浓，炒出来的辣椒炒肉皮脆肉嫩，尽管原料成本比普通猪肉贵了两倍，老板也始终坚持用好料，地道的本地辣椒与五花肉完美结合，想必，这也是辣椒炒肉成为此店招牌菜的重要原因。

满堂红牛肉

食欲好不好，观感很重要。满堂红牛肉带给食客的视觉冲击就非常强烈，满目的红色，剁椒与香油的气味直往上冒，湘菜垫底，薄片卤牛肉覆上，铺上自制剁椒，卤香味与剁椒的炽辣萦绕口腔，吃了一片又一片，很快就空盘了。

腐竹红烧肉

腐竹红烧肉也是一道经典长沙菜，腐竹先炸再泡发，口感绵软而入味，红烧肉色泽鲜亮，三层五花，层层分明，皮香肉细，吃完肉再舀点汤汁伴着米饭，呼啦一碗饭就吃完了。

清炖土鸡锅

土鸡难寻，黄明辉跑去农村合作社与村民联营，定期送土鸡到店，养殖一年以上的两斤半土鸡斩块，只放葱姜，高压锅中压上15分钟，起锅放点枸杞。砂锅中薄薄浮起的一层金灿灿的鸡油，吹开油，盛上一碗热汤，香浓鲜美，手脚都暖了起来。

传承湘菜，回归本味，尝遍各地美味，你会发现，原始的家常做法更深入人心。味园长沙菜想要传递的正是：精致、经典。

店址： 万芙中路湘天贡院三西侧才子嘉都对面

电话： 13974885800

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：周歌

来源：大湘菜报

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