老祥民，还原地道长沙味

2018-10-31 09:49:10

老祥民门头

长沙人吃饭最讲究氛围，尤其在天气寒冷之时，三五好友围坐一团，热气腾腾的火锅一上，氤氲升腾的水蒸气与食物散发出的香气丝丝入鼻，大伙拿起筷子夹起一片片肉，放在嘴边吹吹热气，哧溜一口送入嘴中，充满热气的食物仿佛一下把馋虫都烫平了。长沙老祥民饭店的出现恰巧印证了那句话：温暖人心最直接的方式就是吃顿暖和的、充满爱的饭菜。在这里吃上一顿地道长沙菜，儿时回忆将一股脑地浮现，因为味觉可以唤起人记忆深处最柔软的东西。

店内环境

“龟羊火锅”作为老祥民的主打菜，有滋阴补血、壮阳暖身等功效，是一等一的长沙美味。老辈们常说：“龟羊汤一碗，不怕秋燥和冬寒!”羊肉洗净入锅，加入香料包炖至六成熟，去背切成薄片，入锅煸炒，调入酱料炖至软烂，将龟肉下入，小火炖制1小时，汤色奶白，羊汤醇厚，龟肉软糯。捞出羊肉片再往蘸碟里一滚，香辣可口，别具一番风味。

老祥民招牌：龟羊锅

茶油烧汉寿水鱼，选用汉寿产中华鳖，将其宰杀洗净后，用桃源土法榨成的茶籽油煸炒，烹原汁酱油，入高汤煨制入味，加入蒜子收浓汤汁。成菜酱香浓郁，汤汁红亮浓稠，水鱼胶质感丰盈，唇齿粘连。水鱼烧得如此绝妙，厨师的功力可见一斑。

茶油焖汉寿水鱼

老长沙肚片，选用新鲜猪肚，用盐、醋、米酒、面粉揉制清洗干净，入锅炖至七成熟，改刀切大片用茶油煸香，烹入酱油，高汤煨制备用;将鲜笋切片，泡好的香菇切片，新鲜前腿瘦肉煸香，调味后下入煨制好的肚片收汁淋香油即成，肚片入味有嚼头，笋片香脆，回口还有香菇、猪肉的香味，还原地道老长沙菜，老祥民可是下足了功夫。

老长沙肚片

寻访原生态食材，尽显湘滋湘味，老祥民让老长沙菜经典重现，不知各位看官是不是已经蠢蠢欲动了呢?

地址：长沙市南二环165号丁家垅

电话：18163685563

文/丁奕靖图/邓德宇

责编：周歌

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