一道湘西菜丨秋暑养生，板栗烧鸭

你好大湘西 2018-09-10 00:34:57

在湘西，说到“鸭”

你最先想到的是什么？

想到《边城》白河里端午节抢鸭子

想到凤凰名菜血粑鸭

…………

湘西人爱吃鸭

逢年过节鸭子是餐桌必备美食

尤其是端午节和重阳节

你能看到大街上飘散着洁白的鸭毛

秋天，板栗成熟了

农民们忙里偷闲，采摘树上的板栗

准备做一道风味独特的美食

板栗烧鸭

唐代医学家孙思邈说：

“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

板栗素享有“干果之王”

“铁杆庄稼”等美称

武陵山区盛产板栗

果肉黄白，味道鲜美，营养丰富

板栗炖烧鸭，是湘西一道名菜

清香可口，风味独特

食材：

主料：鸭1只，重2000克左右

配料：板栗500克

调料：生姜、酱油、干红辣椒、茶油（或菜油）、食盐

做法：

1. 将鸭子去毛洗净，取出内脏，切成小块；

2. 将铁锅置于旺火上，着茶油100克左右，熬熟后倒入鸭块，爆炒至黄爽状；

3. 放上生姜、酱油、食盐、干辣椒节，再炒数分钟后，着适量的水，并将鸭杂和血块放进锅内，盖锅焖十分钟左右；

4. 待鸭肉八成熟后，将剥净的板栗肉放进锅内，与鸭肉搅拌均匀，再焖熟即可。

秋季板栗成熟、鸭子肥美

板栗烧鸭子

一道难得的湘西珍馐佳肴

既有鸭肉的浓香，又有板栗的清醇

做成之后，打开锅盖

满屋飘香，令人食欲大增

责编：田甜

来源：你好大湘西

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