(一)

现如今，湘潭餐饮老字号年代最久远者，当属福星楼，1938年建，走过80个春秋。

《福星楼记》碑文言：“原名福星园，主业者林德卿先生艰苦创业，悉心经营，使之旧时已成餐饮名店”。

奇怪的是，在湘潭市图书馆翻遍《湘潭市志》、《雨湖区志》等相关史料，未见有福星楼的记载，多的是诸如九香阁、祥华斋、洞庭春、裕兴阁、韶山饭店等酒家。然而，这些老品牌店全退出了历史舞台，反倒是未见记载的福星楼脱颖而出，现如今，成为了湘潭老字号NO.1。

福星楼的浮华起落照见历史。它几度公私合营，后又改为国营，而今私营，也几度翻修。

解放初期，百业凋零，诸多餐店难以为继，福星园算是鹤立鸡群。1986年，湘潭市饮食服务公司任命中国烹饪大师、湘菜大师肖厚培接手濒临倒闭的福星楼。肖厚培抱着“我来了就不走了”的理念，重新装修开张，把关提质菜肴，人员精细化管理，通达市场并上承政府，将其扭亏为盈，全然盘活。

2004年，罗荣耀主理福星楼，重装翻修，斥资加装四层电梯，耗资几十万元，请来苏州手艺人雕梁画栋，这便有了如今福星楼的大体模样。2012年，罗荣耀之女罗玲正式接手掌舵福星楼，同年，福星楼河东店——福星楼大酒店开业。

罗玲原做布料生意，跨界转行餐饮，还是老字号，从零开始，压力自然不小。但她信心满满，立志将福星楼做成百年老店。她的经营宗旨是：传承不守旧，创新不忘本。

(二)

隔着解放南路，福星楼老店看上去并没想象的那般大，但古朴庄严，烫金字体，红瓦屋角，红灯笼一溜儿排开，颇有老字号的意蕴。走进去更是别有洞天，2000个平方，四层，修建了多年的电梯上、下，能容下700人吃喝。一、二楼主题宴会，三、四楼包厢，人均价45~50元，宴席均价700元/桌。

因而，福星楼在湘潭本地，是一个符号，是一个代名词。

湘潭的老百姓，若有喜庆事，满月宴、升学宴、生日宴、婚寿宴等宴席，想按传统中式宴席来操办，大多选在福星楼添个喜气。

毕竟，福星楼是一直传承其“福”文化的。福缘、福禄、福贵、福祉、福禧、福佑……宴会厅还有100个毛体“福”字背景，或是万里长城、清明上河图等黄金铂木雕，当然，还有不少名家字画，寓意古老，样样考究。

总店门店经理旷燕来福星楼时19岁，这个地道湘潭妹子从小听闻福星楼，雕梁画栋，金碧辉煌，在旷燕心里刻下了“大气，像刘姥姥进了大观园”的印象。

如今的旷燕，成为了福星楼的管理者。福星楼大酒店以人为本，店员相亲相爱，能找到“家”的感觉。她们都自称“福星楼人”，这便是受了“福”文化相生的“家”文化洗礼与熏陶。

(三)

罗玲自己也曾多方探究福星楼的前世今生。福星楼最辉煌时，在上个世纪九十年代至本世纪初期，它的传统外卖在湘潭餐饮市场赫赫有名，到了开门营业时，许多客人拿着自家盆钵等器皿，来到福星楼买全家福、扣肉、福星肉包等打包带走。而提及福星包子，至今仍是客人到福星楼的必点，纯手工，比如福星盐菜包，包子内馅，是福星楼人到王羲之《兰亭序集》所在地兰亭的田间地里寻味而来，请腌制高手多道工序制成。那时，湘潭的宴席、宴请接待也多集中在福星楼。

中央八项规定出台后，整个餐饮行业面临了新的机遇和挑战，湘潭时尚餐饮店雨后春笋般涌现，福星楼的接待对象从50后、60后、70后，开始追加、拉动新一代主力军——80后、90后。这意味着，福星楼面临大方位调整。

若转为时尚餐饮，则会砸了福星楼的老字号招牌和其核心竞争优势。罗玲决定，适当融入时尚元素，但传统餐饮文化的根不变，基本的味型不能变：以湘菜为主，兼纳川菜、粤菜、徽菜、淮扬菜、杭帮菜等。比如头牌菜全家福，蛋卷、酥肉由一个团队打造，海参必须是福星楼30多年的老工匠“桥满爹”的刀工，薄厚匀称。当然，管理、器皿、装修也都与时俱进了，她甚至在附近成立了副品牌客来嘉，从时尚餐饮中反思老字号的经营之道。

罗玲一直憧憬并构想着未来的福星楼，她想打造成四合院式样，有天井，有不同的功能区，一部分带动早茶，一部分正餐，一部分夜宵，从早到晚都有客人来吃喝……

父辈一直想将福星楼传承下去，在罗玲接手的这一代，既想打破传统经营理念和方式，又不想丢掉福星楼的根和本，着实不易。罗玲希望多些支持和动力，抓住机会，再创辉煌。

文/陈潇 图/周佳珉