“第三道湘菜”寻味之旅圆满落幕 5道菜品荣获特金奖

大湘菜报 2018-09-14 10:50:55

除了辣椒炒肉、剁椒鱼头等经典湘菜，最受消费者青睐的“第三道湘菜”是什么?9月13日，寻找“第三道湘菜”活动在2018中国国际餐饮博览会上揭晓答案，为期近5个月的全省寻味之旅圆满落幕。

11日总决赛启动仪式

本次决赛评选由湘菜大师王墨泉、许菊云、聂厚忠等担任评委，在总分100分的评比选项中，总决赛之前举行的“谁是‘第三道湘菜’食材”网络投票项占到15分，现场制做菜品的味感、质感、观感、营养、食品安全、地域特色和文化内涵6项共占60分，烹饪选手们现场实操评审项占10分，由餐饮门店老板、“吃货代表”等组成的大众评审代表评分占15分。

参赛选手正在制菜

经过一轮轮激烈角逐，本次决赛有46道菜脱颖而出进入总决赛，最终红烧汉寿甲鱼、毛氏雪花红烧肉、浏阳黑山羊炖粉皮、三合汤、原创糊辣肥肠等5道菜品获得“特金奖”荣誉。沙子岭猪、溆浦鹅、汉寿甲鱼、浏阳黑山羊等13种食材获得“最受欢迎湘菜名优食材”荣誉。组委会相关负责人表示，此次总决赛评选只是向社会提供“强力候选”，真正的“第三道湘菜”最终要看消费者和市场的选择。

大众评审参与评菜

据了解，本次活动由省商务厅等单位指导，湖南省兴湘产业经济发展中心、湖南省餐饮行业协会主办，活动以“全产业链”为视角，围绕我省范围内本土特色食材海选，邀请顶级湘菜大师精心打造，旨在助力湘菜产业发展，让更多湘菜香飘天下。

特金奖菜品：毛氏雪花红烧肉

文/达庆玙

责编：周歌

来源：大湘菜报

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