商业技师学院举办中西点技艺培训

大湘菜报 2018-08-31 16:51:31

近日，由中国烹饪协会全国餐饮职业教育教学指导委员会（以下简称餐饮行指委）主办的，全国职业院校骨干教师 “ 中西点技艺创新与能力提升培训 ”，在湖南省商业技师学院烹饪学院圆满举办。全国中、高等职业院校及普通高校烹饪专业负责人、教研室主任、骨干教师，餐饮企业专业厨师等 75 人参加培训。

中国烹饪协会副秘书长张大海先生在开班仪式上致辞

此次培训特聘中国烹饪大师、玉林餐饮集团面点总监王志强，王森国际咖啡西点西餐学院课程研发主任、《亚洲咖啡西点》（双月刊）创刊主编张婷婷，昆明饭店有限公司西饼分公司副总经理兼行政总厨何志坚等担任讲师，只为打造一批 “政治素质过硬、业务能力精湛、育人水平高超”的高素质教师队伍。

部分培训产品展示一

王志强现场讲授了中西点制作技艺与出品质量控制、象形面点制作技巧，解析了国宴面点作品，在生态餐厅考察方面更是提出了自己的独到见解；张婷婷主要围绕蛋糕装饰构图与色彩搭配技巧等主题，来分析世界技能大赛糖艺西点项目；何志坚则从甜点造型艺术与盘饰表现方式、巧克力的运用等方面，带领大家赏析世界烘焙、西点作品。三位讲师边授课边做专业技能示范，展示的作品精美绝伦。最后，全体学员参观考察湖南锦波食品有限公司，并进行深入地交流学习。

部分培训产品展示二

此次培训时间紧凑，内容丰富，针对性强。通过 5天紧张有序的学习与交流，参与培训的教师们纷纷表示大开眼界，受益匪浅。

文 /何秀满

责编：周歌

来源：大湘菜报

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