食安金桥|推进"明厨亮灶"工程金桥食品安全治理谱新篇

新湖南客户端 2018-06-29 23:06:05

我国是农业大国，根据中国产业信息网相关数据发布，截至2016年，农村常住人口约5.9亿人。长沙常住人口791.7万，其中，县市人口占比五成左右。近年来，在省食药监局和市委市政府的正确领导下，长沙市以创建国家食品安全示范城市为抓手，不断夯实食品安全工作基础，大力提升食品安全治理水平，主动加大农村集体聚餐监管力度。2017-2018年长沙市备案登记农村集体聚餐12万余例，未发生一起农村集体聚餐食品安全事故，群众对创建工作支持率达99.66%，对食品安全管理满意度达83.14%(较创建前提高22个百分点)。

集体聚餐

规范农村聚餐经营行为

为全力构筑农村群众集体聚餐食品安全保护网，抓准问题，不断规范农村聚餐经营行为，食品药品监管系统针对农村集体聚餐承办队伍临时组建、各自为阵等特点，在管理实践中引导其向公司化运营发展，进一步固定和厘清厨师队伍，创新经营模式，目前，长沙市已成立农村集体聚餐服务公司近100家。以望城区为主，已有6家这样的企业通过此模式开展运营服务，并通过在餐车上安装视频监控纳入全市“明厨亮灶”工程监管系统。

安全管理

现场推进会——LESS中央厨房

6月28日上午，湖南省农村集体聚餐食品安全管理现场推进会在望城区召开，并在大汉金桥食品百货城进行实地调研。湖南省食药监局副局长吴公平、长沙市望城区人民政府副区长刘洪波、长沙市食药监局副局长陈明南、望城区工质局局长朱飞跃及来自省内各市州的113名餐饮安全监管工作相关部门负责人现场视察指导。

调研组一行采取“LESS中央厨房+宴席现场”双向考察的方式进行，先后深入大汉金桥食品百货城俊杰餐饮中央厨房及黄金园街道某宴席现场进行实地调研。

安全管理

现场推进会——喜宴现场

调研组一行在完成中央厨房的视察后，下一站来到的是望城区黄金园街道的某喜宴现场。中央厨房+移动餐车，由大汉金桥食品百货城俊杰餐饮公司率先在全省首推的集体聚餐新服务的模式，实现了农村聚餐从零散和集中的管理模式的转变。中央厨房是聚餐食品原材料的集散地，包括了原材料的采购、初加工和半成品的加工过程;而作为聚餐末端的移动餐车是制售的最后环节，俊杰餐饮公司创新的发展模式不仅实现了农村集体聚餐食品安全，并为金桥食品百货城宴席街“一站式采购、一站式配送、一条龙服务”的发展模式提供了强大的资源保障。