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大湘菜报 2018-06-27 11:18:45
一花一叶，生长于娑婆世界;一汤一羹，留香于唇齿之间。幽境，远离喧嚣;素食，消弥欲望;淡茶，静观浮华。
泡上一壶茶，看着茶叶在壶中缓缓润开，静心细品，更觉清雅。茶香、琴声、佛音……若是两三知音同行，更是可以在藏身于祁东县万福寺的小乔琴茶里忘却烦扰，拾得禅趣，回归内心的平静。淡淡的茶香萦绕鼻尖，在优雅的古琴声中慢慢散开，店内古琴全部得于店主龙小芳的私人珍藏。
随心细品刚煮好的茶，大红袍、乌龙茶……无一不是精品。前行在习茶路上，小乔琴茶极为赞同茶圣陆羽所说：擅茶之人，要追求五美——味之美、器之美、火之美、饮之美、境之美，并以此作为每日事茶之规范要求。
从茶室出门，沿着台阶漫步而上，便是万福寺内院所在，幽藏于万福寺深处的这间素食馆，亦是寺院食堂，是祁东最值得去的清静品食之地。
寺院主持大智法师说：“食素，不仅食在味，更是品味佛教文化和修行向善的本心。”不同于一般宴席的热闹，万福寺推出生日素宴讲求以佛心为本，戒杀护生、养生健康、倡导为人子女知恩报恩之孝德。
寺院后山上种满各种青菜，皆为食堂供应，师父们充分尊重食物天然的生长周期，按时节需求采摘制作，随采随用。如需补充，也是从附近农户手中直接购买。做食如做人，味觉心先觉。80后主厨肖四龙已有十多年从厨经历，从2016年皈依佛门后，便开始食素、做素。他设身处地为食材本身着想，让食材所拥有的味道展现出生命力，用最简的组合造就色香味型，还原食物的本真精华，融和了寺院素食的意境。
在万福寺享用生日素宴只需提前一天预订，包括十个菜品、一个汤品与一个拼盘共十二道菜，每道菜都是根据所用食材和制作方式不同，由主持大智法师精心取名。可不能小看了这道吉祥三宝，用猴头菇、菠萝、西红柿做主料，将猴头菇用清水洗净，切丁并放入油锅中炸成金黄色捞出，在锅中放白醋、白糖、番茄酱加清水煮沸后，倒入猴头菇丁、菠萝丁、西红柿丁 ，快收汁时勾芡，即可起锅。摆盘时用新鲜采摘的大理菊做装饰，入口味道酸酸甜甜，不失为夏日的一盘开胃好菜。
素宴中豆腐当然也必不可少，寺院师父们一致认为豆腐是肖四龙的拿手菜。慈悲喜舍这道菜就是将嫩豆腐裹上面糊，只盐和胡椒粉，做成铁板豆腐，最后放上香椿调味，外焦内嫩，让人连吃几片也停不下来，直呼过瘾。
虽然身居寺院，但这个季节的祁东餐厅，当然少不了应季特产黄花菜，肖四龙会先把黄花菜处理好，就着盐和胡椒粉炒一下摆盘，然后炒腰果、红椒盛放在盘中心位置，就是一道明月禅心了。
还有花开富贵、五福临门、福禄寿喜……一道道精进考究美味的素食，散发出沁人淡雅的简食之香，入口直抵人心，吉祥、温暖、清净、宁和。
文/达庆玙 图/周佳珉
责编：周歌
来源：大湘菜报
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