【探店】益阳：蛇虾老字号，还看三回头

大湘菜报 2018-05-03 09:11:02

三回头创始人袁浩

“你尝一下，这虾都是从湖北潜江发过来的，个头大，一口一个好韵味咯!”三回头品牌创始人袁浩笑眯眯地端上一盘刚做好的小龙虾，红壳白肉大钳子，紫苏与蒜泥的香味萦绕在鼻腔周围，还没品尝就已经开始咽口水了。

三回头门头图

在益阳坊间有这样一句俗语：身穿红袍子，长着长胡子，举着大剪刀，谁要惹了它，划道大口子。眼前这盘小龙虾每只重量都有二两以上，既新鲜又有活力，可以说是市面上最大规格的小龙虾了。好虾成就好味道，袁浩做虾十五年，深谙其中门道。自制卤水和筒子骨高汤收汁后装盘，热气腾腾，套起手套，抓上一只还烫手，吮吸一口，炽辣鲜香，汤汁浓郁。剥去色泽红亮的外壳，雪白的虾肉质地滑嫩，韧性十足，口感上乘。

从湖北潜江运来的二两一只的小龙虾

在益阳吃夜宵，没有几个人不晓得三回头的，毕竟是十五年的品牌老店，一到晚上，生意爆满，没有坐到位子的食客甚至愿意排队等两三个小时，只为吃上这一口垂涎已久的佳肴。浩哥说自己以前做蛇很不好吃，当时附近的夜宵摊，家家爆满，唯独自己家门可罗雀。袁浩一有时间就会去各地品尝当地特色口味蛇，通过不断调整自己制蛇的配方，香料比例，压锅上汽时间长短，历时五年，终于研制出了自己非常满意的口味。这一次，三回头门庭若市，其他夜宵摊生意冷清了许多，反转就在一时间。

浓香味美的口味蛇

三回头的口味蛇质地细腻，滋味鲜美。蛇肉整齐码放在盘子周围，中间堆放着蛇皮。能否把蛇肉吃干净，是检验一个吃货的基本标准，浩哥边说边传授吃蛇技巧：“拿起两根牙签，分别从两头往蛇的脊梁骨戳进去，从肉多的一边往另一边轻咬撕扯，这样一整块肉就吃到了，两边吃完再吃中间脊梁骨上的肉，一块蛇肉就搞定啦!”

回眸一笑百媚生，回头一品直叫绝!吃一次，念念不忘，吃两次，回味无穷，吃三次，三回头的真爱粉从这一刻开始，又多了一个你。

新店：益阳市赫山区兰溪路口往兰溪方向一公里天然气站旁

老店：益阳市赫山区青年路赫山二小对面。

电话：13873770676，07374411121

文/丁奕靖图/刘凡

责编：周歌

来源：大湘菜报

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