【探店】味园明厨，尽心为你寻乡味

大湘菜报 2018-05-29 11:17:34

味园明厨门头

这世上的菜谱大致分为两种，一种是《贝太厨房》那类，化繁为简，简单易学;另一种便是王敦煌《出主儿》里所记载的那类旧时吃食。在味园明厨，你可以吃到儿时最喜爱的，包裹着晶莹糖粉的软糯糖饺子，也可在明档处围观师傅炒出一道道经典，家常的湘菜，或感怀童年，亦或学习点寻常手艺。总之，这一趟不会白来。

味园明厨卡座

集湖南14市州的地方特色湘菜，诸如永州血鸭、安化腊肉、常德钵子菜、衡东响肚等，明档处360度无遮挡，全透明操作。顾客最关注的食品安全得以解决，无后顾之忧，自然可以放心大胆吃喝。

明档处的大厨

吃糖饺子得趁热，有了何华山大师的悉心指导，无论是造型、味型还是色泽方面，味园的糖饺子可以说是做到了面面俱到，软糯Q弹不黏牙，外脆里糯，甜而不齁，甜度的把握刚刚好。

软糯Q弹的糖饺子

印象中的永州血鸭总是黑乎乎的一团，在众多精美湘菜面前，血鸭总是会因为“颜值”不够而黯然失色。味园人了解到顾客的犹疑，将血鸭的做法创新，出锅前利用油的余温将血鸭拌熟，没有凝结的厚重感，出锅时让人眼前一亮，白色瓷钵下，酒精在加热，血鸭在中间，红油兹拉作响，升腾的热气与血鸭飘出的香味混在一起，口水会不自觉地咽下。血鸭是精致小块，外皮微焦，内里有鸭血特有的香味与老姜煸炒后的浓香。

永州血鸭

金牌烤猪手，乍一端上桌还以为是北京烤鸭，木质长盘，整齐码放着的猪手油光闪亮，细细密密撒着一粒粒孜然，先用卤水卤香再通过果木炭翻烤，多余脂肪吸掉，吃起来细嫩有韧性，前蹄不肥自然也不腻口，男女老少都十分喜欢这道菜。

金牌烤猪手

遵循任伟政大师的倡仪与指导，味园明厨一直在实践“传承湘菜、回归本味”的核心理念、旨在将“酸辣味浓、熏腊味厚、质嫩色亮”的新时期湘菜特点发挥得淋漓尽致。

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：周歌

来源：大湘菜报

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