【探店】“沙田包子”里的老区味道

大湘菜报 2018-04-24 15:45:59

体验馆内艺术包点缤纷展

湖南日报报业集团《大湘菜报》总编辑陈胜年开业仪式上致辞

前两日，从革命老区宁乡市西陲沙田乡，走出一个“有文化”、“有故事”的湘点品牌：沙田包子。锃亮发光的店堂中，各色工艺包点争奇斗艳，花形、动物状纷纷代表着南派包点闪闪发光。

百岁老人、长征女红军王定国亲笔题词

革命文化添彩

开业当天，张灯结彩，南狮陪护沙田包子传承者吴达求等热闹揭牌。百年工艺，由百岁老人、长征女红军王定国亲手题词。颤颤巍巍又笔锋娴熟的四个大字“沙田包子”，就这样苍遒有力地映入人们眼中。

“故事”在哪?沙田包子的发源地，是中共一大代表何叔衡、新中国司法奠基人谢觉哉两位同志的故乡。何叔衡曾做东，毛泽东到这儿尝过包点世家吴老伯的手艺，赞不绝口。抗日战争时期，一度又是红军军粮之一。

至此，工厂日产十万个的销量，化作一句“争尝一口两万五，不辞长作沙田人”来概括再好不过。

老区味道提鲜

老区出来的包点，味道也比较“老”，充分考虑到“土”食材忌调料味重的个性。

掀开蒸笼，一阵云雾缭绕后，热腾腾的包点个个露出圆润的白净小脸。食指轻戳，小脸立马凹下去，转瞬又鼓起来;猛的一口咬，馅汁儿染黄了挨着的面粉，油盐味与面点的清甜溢满嘴中，大脑迅速做出反应：皮薄，馅香，味厚，好吃!

灌汤包

包子咬一口常见，新鲜的是还能吸。一个手掌大的灌汤包蒸熟后，皮面看着由白、厚变黄、透，从顶部撕开小口，插入一根细吸管，呼噜两下，汤汁塞满牙缝，油润不腻。怕烫的那就轻轻嗦。

最好奇的还是里边儿的馅料。轮到筷子上场，左右手各执一根，扒开抽走吸管的开口处，一股热香窜上来，有蟹的味道。定睛一看，这全店最贵的汤包，肚里真有料，最显眼是蟹肉、蟹脂等。这20元一个的卖价，着实货真价实。

来了宁乡，不得不掀下花猪肉的牌子。沙田包子制作肉馅时，只简单撒点油盐提味作馅。花猪肉本身肉味香浓，这地道口味令人欲罢不能。

油菜糖包

想丰富下口味的，换油菜糖包吃，口感更独特。腌菜就着点滴甜味，躲在面皮之下，含在嘴里都喷香。

美食热线：0731-87825339

地址：宁乡市玉潭街道楚沩西路78号

文/曹婕妤

责编：周歌

来源：大湘菜报

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