【探店】在东莞“相遇”美丽潇湘

大湘菜报 2018-04-03 15:19:50

湘裕阁门头

广东东莞市清溪镇号称“中国最美小镇”，环境宜人，众多南下发展的湖南人在此落脚，也自然汇聚了许多湖湘美食。湖南被称为“潇湘”，永州正是潇水、湘江汇聚之处，地域文化颇有特色。作为土生土长的永州人，湘裕阁创办者唐爱华决心将地道的家乡风味带到这个“最美小镇”。

不一样的东安鸡与血鸭——变化的永州美食

店内招牌、湖湘名菜东安子鸡

谈起永州美食自然离不开东安鸡和血鸭。东安子鸡先将子鸡处理后入高汤清煮，再佐以红椒丝、姜丝、醋等煸炒上席，成品色泽金黄，吃来肥嫩鲜香、酸辣爽口。厨师出身的唐爱华还进行了本地化改良，适当减弱酸辣味，再大胆改用广东优质鸡肉。地道的湖湘美味加上广东当地优质鸡肉，更能满足挑剔的广东食客。

颇具特色的永州蛋饺

店内另一招牌菜永州血鸭做法也与众不同，“不仅有常见的仔姜炒血鸭，还会陆续推出茄子炒血鸭、青豆炒血鸭等更多品种”。唐爱华介绍永州当地血鸭做法不拘一格，鸭肉作为主料四季都有，辅料则按时按季来选择搭配，“和外面千篇一律的炒法不同”。

不变的乡思乡情

不单是美食，永州人唐爱华也希望能为来用餐的客居同乡带来一份归属感。

仿照永州著名古建筑周家大院的装饰

店内主体装饰风格来自永州著名古建筑、理学大家周敦颐后人聚居地——周家大院。瓦当、宫灯、回廊，大院中的部分景致在店内被再次还原;“回龙夕照”、“愚溪眺雪”等“永州八景”勾起离人莼鲈之思;作为目前世界唯一女性文字符号的江永女书秀丽清雅，给人极强的视觉冲击……

店内装潢

从菜肴的改进到装饰的统一，都是唐爱华“永州基因”的凸显。周敦颐有云：“一动一静，互为其根。”变与不变互相转化，改变与坚守都源于自己心中的那份追求。

文/蒋振图/周佳珉

责编：周歌

来源：大湘菜报

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