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大湘菜报 2018-04-10 15:16:23
鸽子的营养价值高，既是美味佳肴，又是滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白质含量为每千克244.7克，脂肪含量仅为每千克3克。长沙树木岭双铁城二楼，一家以鸽子为主题的饮食文化餐厅走进了大众视野，它的名字叫田园牧鸽。
餐厅总经理吴昊宇介绍说：“餐厅的创立，意义远不止让顾客体验美味鸽子那么简单。餐厅是我们的产业延伸，鸽子都来自花垣羽丰鸽业有限公司，这是一家集养殖、屠宰、销售、服务为一体的养鸽龙头企业，公司地处武陵山区，积极响应精准扶贫政策，目前已经带动6699人就业并实现脱贫致富，田园牧鸽主题餐厅是我们产业链上的重要一环。”
田园红烧乳鸽作为店内单品冠军，自然有它非同寻常的特点，选用18-20天不吃饲料只吃鸽乳的小乳鸽精心腌制，先炸后烤，成品色泽红亮，皮酥肉嫩。戴上手套，先扯最香的颈部，再扯最滑的鸽翅，接着扯下味鲜多汁的鸽腿，舔一舔手指，把最香酥的鸽身留在末尾细细品尝。
鸽子蛋素来有“动物人参”之称，每只鸽子经过40天才能产出两枚。石头过油炸透捞出盛进烧热的石锅，服务员用筷子搅动着混合了鲜虾鱿鱼的蛋液，利用石锅滚烫的油温，倒进蛋液，兹拉作响，几十秒的工夫，鸽蛋已经变得金黄熟透，入口有鸽蛋本身的香味，同时又融合了海鲜的鲜美，这道石烹海鲜富硒鸽蛋让人新鲜感十足。
富硒鸽豆汤捞饭作为位上，价格十分亲民，只要18/位，黄豆煮熟研磨成泥融入鸽子汤，浇汁大米饭上，汤汁浓郁，米饭入味。
大荤过后，来一碗清新的乌鸡白凤汤。小火慢煨后，鸽子的软骨素全部释放出来，它的营养价值可与鹿茸相媲美，汤醇味美，天麻、当归、红枣、枸杞，还有其他药膳的香味萦绕整个口腔，一碗下肚怕是不够，大概还要再来一碗。
今晚去哪儿吃鸽子?田园牧鸽倾情打造的全鸽宴必将给你全新的味觉体验，话不多说，即刻出发。
店址：长沙市雨花区树木岭路双铁城二楼
订餐热线：0731-88909977
持文福利： 即日起一个月内转发此文到朋友圈，到店消费即可享受8折优惠 ，集赞38个赠送果汁一扎，集赞68个赠送店内招牌红烧乳鸽一只。
文/丁奕靖 图/周佳珉
责编：周歌
来源：大湘菜报
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