【探店福利】逸少中餐馆：湘粤相融，精致经典

大湘菜报 2018-03-06 10:20:35

大厅环境图

包厢环境图

在长沙，想吃正宗湘菜，自然不是难事。但是，要想吃到正宗粤菜，细细数来，做得好的餐厅怕是不多。在万科金域蓝湾，有这么一家逸少中餐馆，中式红木搭配简约商务，湘菜美味经典，粤菜精致营养。

湘莲扣肉

湘莲扣肉，湖南传统菜式，将五花肉洗净，煮熟，抹上老抽待用;盐菜洗净，用锅煸干水分;莲子用清水泡透去芯，用油将五花肉炸至金黄色，切成薄片。把莲子卷入肉片内，摆好，调味上色，蒸约一小时，取出倒扣入碟即成。切得薄薄的扣肉，一层层包在莲子的外面，像一朵朵的小花，衬着晶莹剔透的碟子，叫人不忍下箸，而湘莲一向是以其粉嫩而出名的，莲子又吸收了扣肉的油腻，入口肥而不腻，皮酥肉香。

宁乡口味蛇选用了野生菜花蛇，皮肉分离切至四厘米小段，过水放入葱，姜，蒜和料酒去腥，茶油炒香料，放入自制豆瓣酱，白胡椒碎一把，筒子骨汤慢煨三十分钟，收汁装盘，鲜嫩，香辣，酱汁味浓。

小米扣辽参

再说粤菜，广东物产丰富，唾手可得，烹而食之，由此养成了喜好鲜活、生猛的饮食习惯。逸少中餐馆的海参就是招牌，做法也不止一种。最经典的当属小米扣辽参，粥品选用上好的顶汤熬制而成，关东辽参含有丰富的蛋白质，补肾益精、养血润燥。小米含有维生素及其他矿物质元素，适合人体消化吸收，科学食补，有极强的食疗功效，味道更是鲜咸醇香，回味无穷。

冲浪海参

冲浪海参更是新奇，将新鲜海参现杀切薄片放入汤盅，呈现在食客面前，大厨将滚开的高汤(鸡骨头、瑶柱、黑白胡椒熬制而成)对冲汤盅的薄片海参，高温下的海参片瞬间曲卷变熟，汤清味醇，海参脆爽，口感极佳。

顺德脆奶

顺德脆奶也被带到了长沙，选用大良金榜的水牛奶牛所产奶，大小似骨牌，色泽似蛋黄，外皮酥脆甘香，内里松化软滑，奶香宜人，营养丰富。皮是脆的，里面又香又滑，像牛奶仍在流动。

就餐环境低调奢华，用餐消费贴近百姓，湘菜与粤菜不仅是味觉的交流，更是饮食文化的碰撞，更多美味菜品，等着你前来大快朵颐!

店址：长沙市芙蓉区万科金域蓝湾三期S1栋

订餐电话：0731-85654999

持文福利：即日起一个月内凭此报道可到店免费领取一百元现金券一张(满两百抵一百)

文、图/ 丁奕靖

责编：周歌

来源：大湘菜报

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