【探店】渔鲜生：鱼味无穷，透鲜滴！

大湘菜报 2018-03-06 10:25:16

深湖里，多大鱼，挂了脱网的船只疾行如飞，船上岸，成群大鱼也跟着上了岸。浅河里，多小鱼，换上青色牛皮连体罩衣，齐腰深的水里，一人张网，一人赶鱼，什么时候碰头，鱼就什么时候上岸了。大鱼肥美，小鱼肉糙，因人而异，不同的鱼吃出不同的情怀。

渔鲜生门头

渔鲜生的品牌创始人何再彪爱鱼，懂鱼，会做鱼，自认为是厨房里的生活家，拜了湘菜大师罗继湘为师后，厨艺也修得更为精湛，被人称为“鱼先生”。他选取湖湘新鲜鱼材，为食客们做出一道道鱼味无穷的美味，口口相传，至此“渔鲜生”应运而生。

椒香跳跳鱼

一道椒麻跳跳鱼，从原料选材到烹制方法，再到调料分量，经过无数次细微调整，菜探寻到最佳口味，东江湖的有机雄鱼，水好鱼鲜嫩，肉质更紧致。吃鱼讲究新鲜，顾客什么时候点，什么时候再开始宰杀，最后淋上热油的那瞬间，翻滚冒泡的干椒段随着“哧啦”一声，青藤椒，白芝麻的香混着鱼的鲜，浓郁的麻辣味扑鼻而来，酥酥麻麻，爽辣鲜香，鲜嫩Q弹的鱼肉在舌尖上翻滚着，唤名“跳跳鱼”，名副其实。

三文鱼刺身

游水三文鱼，一鱼三吃，鱼肉刺身，鱼皮凉拌，鱼骨椒盐，整齐摆盘的三文鱼被均匀地滴上了几滴柠檬汁，蘸上生抽，小米椒碎和芥末的调味汁，入口软糯，回口有柠檬的清香。凉拌的鱼皮，爽脆可口，劲道有嚼劲。而椒盐鱼骨则酥脆有声，小朋友最爱吃了。

原味臭桂鱼

原味臭桂鱼，每个店都有自己的特色，渔鲜生的臭桂鱼，自己腌制十天，而后不间断冲水七小时，冲淡盐味，菜籽油里煎至两面金黄，放入小米椒，剁椒和腐乳汁焖熟，爱吃辣的朋友一定会爱上这味道，这鱼肉很是鲜嫩，且让人辣得浑身冒汗，直呼过瘾。

霸道牛肉

这里除了有鱼，还有地道的湘菜，霸道牛肉的出场，让人眼前一亮，选用肉中藏筋，筋外绕肉的牛腱子肉，大片牛肉与红色肉椒搭配在一起，牛腱子肉卤得恰到火候，不软不烂，一撮孜然撒上，芳香四溢萦绕整个口腔，肉椒的出场，丝丝带甜，中和了牛肉的辣，二者相配，浑然天成。

以新鲜活鱼活鱼为主打，顾客选择空间很大，还有各式特色湘菜小炒，美味就在眼前，来渔鲜生，给你鱼味无穷的极致体验。

店址：环保西路中海环宇城4楼20号

订餐电话：0731-84890777

文、图/ 丁奕靖

责编：周歌

来源：大湘菜报

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