人物名片

何春良，益阳沅江人，1973年生，1990年从厨，2003年创立辣之源品牌，现任湖南省辣之源食品有限公司董事长。辣之源为湖南省辣椒行业协会创会会长单位、长沙市农业产业化龙头企业、中国湘商行业领军品牌。

品牌由来

说起辣之源，不得不提到曾国藩。清咸丰四年，曾国藩出征兵败，终日茶饭不思，意志消沉。后经曾父激励，欲重整旗鼓，但力不从心。

江边老乡何氏老翁听闻曾公因湿寒入肌，体虚无力，遂送祖传辣酱，配以米粥开胃调养，驱湿散寒。果不其然，曾公食欲顿开，体质渐佳，不日便大破敌军。战后，曾公回江边寻香而至，索之又尝，大快朵颐，痛快淋漓，遂提笔为何氏老翁题写了“三湘甘露，辣椒之源”八个大字。从此，何氏辣酱门庭若市，名噪三湘。何氏老翁的后人何春良取八字之精华，创下“辣之源”品牌。

入行即热爱，创业屡碰头

1990年，17岁的何春良还是个懵懂少年，表哥在长沙开饭店，喊他来帮厨，他毫不犹豫就答应了。学徒两年半，早上学白案，中午学红案，晚上巩固复习一天所学，半夜两点就起床，师傅交待的每一项任务他都认真对待并完成得十分及时。

20岁出头时，何春良就成了长沙小留芳酒店的大厨，每当听到食客对他做的菜赞不绝口时，他就觉得特别开心，大厨带给他的丰厚收入，也让他愈发热爱这份工作。

到了1995年，何春良开始了人生中第一次创业，拿着自己从厨五年多的积蓄与朋友合伙开起了腊鱼腊肉厂。因为没有经验，不了解市场行情，最后亏得血本无归。第二次创业是在1998年，这次何春良办起了鸡精厂，因为产品定位不精准，质量不过硬，低端路线使得这次创业持续了两年光景，再次以失败告终。

名师点拨，功力大涨

罗干武的出现让何春良的人生有了转机。当时的罗干武是国家中式高级烹饪技师，罗为人十分热情随和，对何春良也是丝毫不藏掖，喊声师父便是拜了师，何春良在迷途之上看到了光明，厨艺也得到了进一步提升。

为了学习到更多的烹饪技术，2001年，在罗干武的引荐下，何春良拜入了湘菜大师谭添三门下。谭添三对于这个新弟子十分喜爱，每当何春良研究出了创新菜式，都会第一时间拿来给师父品鉴，请求师父指点一二。在谭添三的点拨与悉心栽培下，何春良突飞猛进，当上了东塘大酒店的行政总厨，慢慢开始小有名气了。

在一次厨艺交流会上，何春良幸运地见到了湘菜泰斗石荫祥。石大师无意间看到了菜谱上由何春良发明的新菜式，觉得十分新颖，便把他喊来一同交流，石老听了何春良对湘菜的见解以及对新菜式创新的想法，非常欣赏他的天赋与勤奋，点拨了他不少厨艺法门，使得何春良在烹饪调味时更加意识到食材原汁原味的重要性，口味和浓淡的尺度把握，这次经历为今后的第三次创业打下了基础。

调味品市场打出一片天

2003年，辣之源品牌诞生。这是何春良的第三次创业，这次他抓住了机遇，以辣椒酱为主推单品，迅速打开了市场。尝到成功甜头的何春良顺势推进，联合湖南新东方烹饪学校，先后在2005年至2007年举办了三届“辣之源”杯湖南省首届湖湘文化烹饪创新大赛，吸引了全国各地的厨师前来参赛，辣之源的调味品一时间火遍全国。

回想自己曾待在40度高温的房间里研究干锅油、酱油等明星单品配方的那些日子，何春良觉得十分充实，经过千百次的试验与调整，面对失败不气馁，实验成功不骄傲。何春良说：“我每天早上去工厂上班，晚上回来研究配方，自觉比较勤奋了，但是我的妻子比我更勤奋，我们打下的江山她至少占了百分之五十一以上，我们既是伙伴，又是夫妻更是互相扶持、相互陪伴的家人。”

辣之乡，辣之魂，情系之;品之味，食之香，情满之;美之源，绿之源，情归之。从唯一产品到研发59款新品上市，从零项专利技术到16项创新技术，从三亩田地到如今坐落浏阳的16000平方米厂房，何春良带领着自己的团队不断创新，不断学习进步，力争开发出更多有竞争力的产品，正如它的每项产品上写着的标语：传播湘菜文化，成就一代名厨。路在脚下，辣之源任重而道远。

文/丁奕靖 图/李健

责编：周歌

来源：大湘菜报