【探店】好吃婆：探寻地道家味

大湘菜报 2018-03-27 15:14:20

好吃婆(五一新村店)门头

酒香不怕巷子深，用它来形容“好吃婆”，这个在长沙经营九年时间的品牌连锁店，自然是十分贴切了。每一家店都选址在居民社区内，远离喧嚣的闹市，用新鲜的食材带给附近居民最棒的味觉体验，老板娘曹彪峰当然没有少下功夫。

好吃婆大厅环境图

前些时日，曹彪峰率领厨师团队去了浏阳寻找好食材，在当地的清清牧业养殖场，他们看到了黑土猪全部放养，不吃任何饲料，整个饲养过程采用“零药抗，零重金属”的饲养方式。在品尝了黑土猪的肉质后，她立马与养殖场老板签了合同，将浏阳正宗黑土猪肉带回了长沙。经过厨师团队的精心研发，生煎黑猪肉呈现在食客面前，整齐码放好的黑猪肉薄片红白相间，纹理清晰，一锅秘制红油酱料点好火，不一会儿的工夫就滋啦作响，热气升腾，拿起筷子夹上一片放入平锅内，静候一分钟煸熟捞出，五花肉肥而不腻，孜然的芳香、洋葱的清甜、小米椒的微辣不同程度地冲击着味蕾，唯有好猪肉才能有这样不腻口的感觉吧!说它是新派湘式烤肉，食客们当是十分赞同的。

肥而不腻的清清牧业黑土猪肉

3月下旬，正值春分前后，香椿这样的春季食材，更是不能少的。香椿煎蛋、香椿拌豆腐你一定都吃过，但是香椿爆泥鳅呢?好吃婆的厨师长张炜特意去宁乡乡里请人抓了土泥鳅，为什么要用土泥鳅?因为土泥鳅个头小，肉质更鲜美甜嫩。香椿切段，腌制好的去头土泥鳅过油炸至酥脆，葱姜蒜与干辣椒爆香，淋入少许糖，醋热锅翻炒后沥油捞出，小节的土泥鳅香脆入味，细品还能尝到香椿的鲜，真是一道不可多得的春季菜。

香椿爆泥鳅

生煎黑猪肉

销量第一的霸王鱼头

两斤半的霸王鱼头，现点现杀，精心腌制的剁辣椒均匀码上，红油酱汁一淋，盖上锅盖焖熟，再次揭开，汤汁色泽红亮，鱼肉细嫩味浓，软糯鲜辣适口。来好吃婆，不用为点什么菜而发愁，因为随手一点都是招牌热菜。好吃、好玩、好生活，就到好吃婆。

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：周歌

来源：大湘菜报

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