【探店】隐于乡水，归于农情

大湘菜报 2018-02-06 10:32:46

大厅环境图

青砖土墙老木门，金丝鸟笼灯饰，石头小山泉水。临近过年，红灯笼高高挂起，黄玉米环环相挂，中式乡村风格的装修，一进门就觉得十分喜庆。在时代阳光大道，全洲集团对面有这样一家湘菜馆，从零八年开业至今，十年有余，每到饭点，店门前就停满了车，晚来一点，大厅都没位子可以坐了。

红烧猪蹄

这家湘菜馆的名字叫乡水农情，门店附近车少路宽，方圆几乎就这么一家饭店，处在这么偏僻的位置还能保持着每日客满，餐厅老板刘华兵说：“乡水农情在长沙十年了，以前是以农家乐的形式存在，前几年很流行，现在时尚餐饮成了主流，我们也要与时俱进，不断创新，去年我们也将店面重新装修了一番，选用了中式传统风格。”

红薯糯米饭

明厨亮灶，看签点菜，每道菜都包裹着一层保鲜膜在木质盒子里给食客以4D全方位立体展示。新鲜食材和熏制腊味食材都展现在食客面前，乡下茶籽油和菜籽油，一眼能望到所有，好米好水好油，前来就餐的顾客吃得也是十分放心。

蒸猪脆骨

店内以长沙本地口味菜和地道浏阳蒸菜为主打。大火炉边上，两个土灶正在炖着湖藕筒子骨汤，这汤用的是浏阳大围山运来的桶装新鲜山泉水，炖出来的汤清澈甘醇，湖藕粉糯拔丝，好汤还需好水，这可一点也不假。

蒸猪肚

浏阳蒸菜是湖南的传统名吃，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。乡水农情的蒸菜道道精美，不同类型的食材放入不同的调料腌制，在菜品的顶层放置新鲜的小红线椒碎和浏阳豆豉，氤氲水汽在薄薄的保鲜膜上不断蔓延，光是这一抹鲜红便让人垂涎欲滴了。刘华兵说：“浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材，含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高，使味道更鲜美，所以我们很多食材都从浏阳采集，深受新老顾客喜爱。”

奔忙于城市间，难得吃上一口好饭。周末如得空闲，去乡水农情，放松身心，追求自然，感受一下乡间美味也是极好的。

文/丁奕靖图/周佳珉

责编：周歌

来源：大湘菜报

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