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2018-02-09 09:45:30
初见张伟真时，他刚从永州驱车回长沙。“请让我稍微休息一会。”他前一日方才独自一人深夜赶赴永州，来回奔波让他看上去有些疲惫。然而谈及原因，他脸上顿时有了神采:“在永州找到一对明代的镇宅石狮子，品相很好，我当然要去看看。”说罢更举起照片让我们观赏。聊起心头好，兴之所至便一发不可收。
张伟真是大夫第的主人，它坐落于岳麓山下，与新民学会旧址不过数步之遥。从新民路一拐而入，雕栏、牌匾、美人靠，青砖、窗棂、石狮子，这古韵悠长的摆设一下就将你从繁华街道的喧嚣中剥离。更难能可贵的是，大夫第中绝大部分古旧物件都是真正有传承且能发挥功用的原件，而非虚有其表的复制品。店内光牌匾就有50余幅，基本源自明、清和民国时期。
投身餐饮竟为挽救古宅
张伟真祖籍江西萍乡，原本是做建筑、工装起家，长沙老金源酒店、芙蓉华天等酒店的装修都曾由他负责。因此他对于餐饮服务行业也并不陌生，不过成立大夫第却纯属机缘巧合。
由于职业原因，张伟真对于古旧建筑一直很感兴趣。2002年时他得知自家祖籍所在的萍乡有几栋明清老宅要拆迁，他决定收下宅子里的古物。这些木雕、案几、古木门窗等古物虽经过乡民的日常使用却也都境况良好，摆回自家却只能放在暗处蒙尘。
想要让蒙尘的古物再次物尽其用，加之单凭自身力量挽救“濒死”的古物带来的经济压力，张伟真决定开设“大夫第”人文会馆。在现代建筑的构架中，将古宅中的物件尽力保留复原。大夫第中里目所能及的古旧物件基本都是原件，再辅以古风木质装修，店内顾客仿佛确实置身于明清古宅中用餐、品茶。这种身临其境的体验真正让古物在现代又“活”了起来。
它们本就性质稳定、状况良好，因而张伟真才舍得拿出手，连他最爱的“大夫第”牌匾也不例外。据张伟真介绍，高悬于店门的“大夫第”匾额来自于清朝康熙时江西学政刘琰。这块饱经沧桑后的牌匾也只是略有斑驳，三个古朴的金字时隔三百余年至今仍色泽明亮。
“让这些频临死去的古老宅邸文化能在城市中再次‘复活’就是我最大的梦想。”张伟真认为，让本身就是古人的常用器具能在合适的情况下再次物尽其用，就是对中国文化最好的传承。餐饮服务行业本身又最饱含人间烟火，二者一拍即合。
打造能“吃喝玩乐”的“博物馆”
装饰古朴得体、环境自在优雅的大夫第在本就学风蔚然的麓山脚下大获成功。这里不仅能饮食品茶，更会定时举办雅集，文人学士、游人旅客都慕名而来。张伟真这追逐梦想的第一步走得相当不错，于是他决定放手去干。
而后张伟真决定在宁乡建设“大夫第”分店，让手中6栋“濒危”明清古宅在灰汤景区恢复原貌。他特意请来相关专家，将原古宅中的每一个部件一一编号后小心拆分，然后按号码再重新组装，让古宅能保持近乎原封不动的状况。
这一复原工作确实费心费力，从2016年开始的工程至今仍在进行，“预计要2018年5月以后才能完成”。天井、戏台、影壁、隔断、雕栏画栋、勾心斗角……本就从事建筑的张伟更是绞尽脑汁。
张伟真希望能打造“能‘吃喝玩乐’的博物馆”，一个让人能全方位沉浸式体验的文化会所。宁乡“大夫第”占地15000平方米，仅规划了30来间客房，集合了30来栋古宅的精华更兼有灰汤温泉，入宴、赏戏、品茶……古代名士的一天，也不过如此。
如今全国各处遍布所谓“古镇”、“古街”，充斥着大量极其相似的特产、小吃、表演等。在张伟真看来，这些仿制品的失败源于对传统还原得不够整体、系统，“文化不是几张字画、几栋仿古建筑”。从听觉、味觉、视觉等等全方位还原特定时期的文化氛围，从而唤醒人们脑海中那些随着时间传承的记忆与故事，才是最全面完整的文化体验。
文/蒋振 陈宇航 图/周佳珉
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